柠檬磅蛋糕
一个新鲜的柠檬会带给磅蛋糕飞跃的口感。浓郁的奶香回味着微酸。柠檬淡淡的清香余味缭绕。磅蛋糕的模具种类很多，我个人偏爱这种细细高高的。蛋糕来说，我一直偏爱磅蛋糕，它操作简单，口味选择繁多，如果有一天你嘴馋某一种口味，磅蛋糕都可以完美的呈现。除了口味的变化，你还可以附加一些夹心，淋面等来增添它的复合口感。
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食材
- 黄油 100
- 糖粉 80
- 鸡蛋 2个
- 低粉 100
- 泡打粉 1克
- 新鲜柠檬 1个
- 香草精（可选） 适量
- 水 25
- 柠檬汁 15
- 糖 15
- 糖（腌渍柠檬皮） 5
步骤
1. 一个柠檬取皮，放入砂糖搅拌均匀备用
2. 黄油软化，筛入糖粉，用刮刀简单搅拌，防止搅打时飞粉
3. 打发黄油，待体积变大，颜色发白，表面有亮光即可
4. 常温鸡蛋分次加入黄油糊中，每次不可加太多，每次都要充分打进去再加下一次
5. 鸡蛋液完全加完，黄油应该是蓬松细腻且表面有亮光的
6. 低粉与泡打粉混合后，分次筛入黄油中
7. 待搅拌至无干粉时，加入之前腌渍好的柠檬皮
8. 挤出柠檬汁，倒入黄油糊中搅拌均匀
9. 搅拌好，将黄油糊装入裱糊袋中
10. 将黄油糊挤入模具，震荡模具
11. 烤箱上170，下180度，40分钟。20分钟时用刀刮个口子
12. 糖浆～水与糖煮沸，晾至手可触碰，加入之前挤的柠檬汁，刷遍蛋糕全身……趁温热密封冷藏
小贴士
- 1、黄油要充分软化
- 2、鸡蛋液要分次少量的加入黄油中
- 3、入模后要震荡模具，震出气泡。
- 4、腌渍柠檬皮的糖，糖浆中的糖，可以感觉自己口味增减。
- 5、配方中的柠檬汁，可以感觉自己口味增减量。
菜谱创建于:2017年12月26日 01:38
