酸辣芋儿烧排骨
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。
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食材
- 芋儿 300克
- 排骨 300克
- 大蒜 5-8个
- 青椒 2个
- 泡椒 3个
- 泡姜 一块
- 大葱 一根
- 八角 一颗
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量
步骤
1. 准备材料如图。
2. 将排骨洗净用清水泡一会儿泡出血水。
3. 将芋儿切滚刀块。
4. 配料切好如图。
5. 青椒切小段。（最后用）
6. 热锅倒油烧至八成热。
7. 放入排骨煸炒干水分。
8. 煸炒成如图所示即可。
9. 放入适量豆瓣酱翻炒出香味。
10. 放入除青椒外的所有配料翻炒均匀。
11. 加入适量生抽和醋翻炒均匀。
12. 加入适量清水淹没菜煮开。
13. 放入高压锅上汽后压20分钟。
14. 20分钟后加入芋儿翻拌均匀，再盖上盖子上汽后压5分钟即可。
15. 压好的芋儿排骨加入青椒翻炒片刻即可出锅。
16. 装盘，香味扑鼻！
菜谱创建于:2017年12月31日 15:32
