竹荪鸡汤 & 鸡高汤

竹荪鸡汤 & 鸡高汤

鸡汤基本都炖过,今天主要给你们介绍一种菌菇和如何做鸡高汤。 菌菇整体营养价值都很高,不仅蛋白含量高,富含丰富的膳食纤维,很多菌菇都具有增加免疫力,防癌抗癌的作用。点击查看:菌菇合辑。今天介绍的菌菇—竹荪,竹荪营养丰富,香味浓郁,被人们称为“菌中皇后”。它的蛋白质中氨基酸含量极为丰富,其中谷氨酸含量达1.76%(味精化学名谷氨酸钠),是竹荪味道鲜美的主要原因。不管是炖汤还是炒菜加了它,菜的味道都不会差。 竹荪口感脆嫩爽口、香甜鲜美。而且不像松露、羊肚菌、牛肝菌那么贵,竹荪是我们都能接受的价格。 食谱亮点: 竹荪如何吃?鸡汤如何保存?鸡高汤如何做? YOMA小叮咛: 炖好的鸡汤,撕下鸡肉+鸡汤+蔬菜打成鸡肉泥,6个月的宝宝就可以吃,但前提是宝宝都吃过里面的食材。 参考月龄:7M+

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食材

  • 老母鸡 1只
  • 胡萝卜 3根
  • 冬笋 1个
  • 竹荪 6根
  • 2片

步骤

竹荪鸡汤 & 鸡高汤,食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7969'>老母鸡</a> 1只,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a> 3根,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a> 1个,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 237'>竹荪</a> 6根,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a> 2片

1. 食材:老母鸡 1只,胡萝卜 3根,冬笋 1个,竹荪 6根, 2片

竹荪鸡汤 & 鸡高汤,老母鸡洗净,和姜一起煮开,撇去浮沫,小火开始炖。

2. 老母鸡洗净,和姜一起煮开,撇去浮沫,小火开始炖。

竹荪鸡汤 & 鸡高汤,冬笋掰开,切去头尾,切成片一起炖1小时。

3. 冬笋掰开,切去头尾,切成片一起炖1小时。

竹荪鸡汤 & 鸡高汤,1小时后胡萝卜切块加入,继续炖40分钟。

4. 1小时后胡萝卜切块加入,继续炖40分钟。

竹荪鸡汤 & 鸡高汤,竹荪在淡盐冷水中泡10-20分钟。
>>竹荪超市很少有。由于它的珍贵,国家质量监督检验检疫总局批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品,划定四川长宁县为保护区域。

5. 竹荪在淡盐冷水中泡10-20分钟。 >>竹荪超市很少有。由于它的珍贵,国家质量监督检验检疫总局批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品,划定四川长宁县为保护区域。

竹荪鸡汤 & 鸡高汤,捞出来,撕去菌盖头(封闭的一端)。

6. 捞出来,撕去菌盖头(封闭的一端)。

竹荪鸡汤 & 鸡高汤,再剪一下备用。最前端的头也剪掉一点。

7. 再剪一下备用。最前端的头也剪掉一点。

竹荪鸡汤 & 鸡高汤,竹荪加入炖10分钟即可,脆嫩鲜香的口感。
>>一大锅鸡汤当天喝不完怎么办?
剩鸡汤、肉汤之类体积很大,冰箱里往往放不下。这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌,然后盖严盖子小火继续煮几分钟,关掉火。绝对不开盖子。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败,节省冰箱的体积。如果剩汤的量比较小,就在煮沸之后及时装入盒中,松松地盖上盖子,待凉到室温时盖严,放冷藏室保存。次日再把汤煮沸一次,就能放心享用了。剩豆浆、剩米糊等液体食物,也都可以采用同样的方法来保存。

8. 竹荪加入炖10分钟即可,脆嫩鲜香的口感。 >>一大锅鸡汤当天喝不完怎么办? 剩鸡汤、肉汤之类体积很大,冰箱里往往放不下。这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌,然后盖严盖子小火继续煮几分钟,关掉火。绝对不开盖子。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败,节省冰箱的体积。如果剩汤的量比较小,就在煮沸之后及时装入盒中,松松地盖上盖子,待凉到室温时盖严,放冷藏室保存。次日再把汤煮沸一次,就能放心享用了。剩豆浆、剩米糊等液体食物,也都可以采用同样的方法来保存。

竹荪鸡汤 & 鸡高汤,舀一半鸡汤做成鸡高汤,杂质过滤掉。
>>很多人做鸡高汤,都是买的鸡架熬汤,一次可以熬很多汤。

9. 舀一半鸡汤做成鸡高汤,杂质过滤掉。 >>很多人做鸡高汤,都是买的鸡架熬汤,一次可以熬很多汤。

竹荪鸡汤 & 鸡高汤,鸡汤煮沸后,继续开着盖,中大火炖煮,蒸发掉2/3的鸡汤即可。

10. 鸡汤煮沸后,继续开着盖,中大火炖煮,蒸发掉2/3的鸡汤即可。

竹荪鸡汤 & 鸡高汤,留下来的鸡汤精华装入辅食盒中,冷冻保存。等冻结实了拿出来放保鲜袋中继续冷冻,下次拿来给宝宝下面,熬粥都可以。生病没胃口的时候都可以用。

11. 留下来的鸡汤精华装入辅食盒中,冷冻保存。等冻结实了拿出来放保鲜袋中继续冷冻,下次拿来给宝宝下面,熬粥都可以。生病没胃口的时候都可以用。

小贴士

  1. 我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
  2. 宝宝挑食,厌食,不爱吃饭?
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菜谱创建于:2018年01月03日 12:00

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