微波炉美食+地瓜糯米糍

微波炉美食+地瓜糯米糍

这是跟台湾茶点大师宋瓊宏老师学做的台湾茶点,特别的好吃。 宋大厨的糯米糍皮没有渗玉米淀粉,全部是糯米粉,虽然更加软糯,但却不粘黏,包制也不困难。还有宋大厨的糯米糍皮直接用水,没有用牛奶,但我希望有奶香味,因此就没有完全照搬了。 快过年了,你也来试试,团团圆圆过大年!

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食材

  • 糯米粉 200克
  • 25克
  • 牛奶 260克
  • 植物油 15克
  • 煮熟地瓜 300克
  • 35克
  • 黄油 22克
  • 玉米淀粉 15克

步骤

微波炉美食+地瓜糯米糍,首先来做馅料
将地瓜去皮,整个放入稀饭锅里煮熟,或者切小块蒸熟。

1. 首先来做馅料 将地瓜去皮,整个放入稀饭锅里煮熟,或者切小块蒸熟。

微波炉美食+地瓜糯米糍,然后将地瓜放入炒锅,同时将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>35克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>22克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>15克也放入锅中。

2. 然后将地瓜放入炒锅,同时将35克、黄油22克、玉米淀粉15克也放入锅中。

微波炉美食+地瓜糯米糍,先将地瓜与糖和玉米淀粉拌拌,使其没有粉颗粒,然后开火炒,炒到这样粘稠状态。

3. 先将地瓜与糖和玉米淀粉拌拌,使其没有粉颗粒,然后开火炒,炒到这样粘稠状态。

微波炉美食+地瓜糯米糍,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>200克和糖25克放入调理盆,然后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>15克拌拌匀。

4. 将糯米粉200克和糖25克放入调理盆,然后倒入植物油15克拌拌匀。

微波炉美食+地瓜糯米糍,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>拌到无颗粒,拿起刮刀,糊糊很顺畅地滴落下来,纹路马上消失。

5. 倒入牛奶拌到无颗粒,拿起刮刀,糊糊很顺畅地滴落下来,纹路马上消失。

微波炉美食+地瓜糯米糍,6.将拌好的糊放入微波炉中,先加热1分半,取出翻面,再加热1分半,取出翻拌,然后1分钟,再30秒,再30秒,直到完全熟透。

6. 6.将拌好的糊放入微波炉中,先加热1分半,取出翻面,再加热1分半,取出翻拌,然后1分钟,再30秒,再30秒,直到完全熟透。

微波炉美食+地瓜糯米糍,7.熟透糯米糍皮放入塑胶垫里,揉搓,或擀压。

7. 7.熟透糯米糍皮放入塑胶垫里,揉搓,或擀压。

微波炉美食+地瓜糯米糍,直到成为光滑有弹性的面团。注:这一过程不能省略,直接关系到口感。

8. 直到成为光滑有弹性的面团。注:这一过程不能省略,直接关系到口感。

微波炉美食+地瓜糯米糍,然后分成一个个的小剂子,每个约30克,共15个。

9. 然后分成一个个的小剂子,每个约30克,共15个。

微波炉美食+地瓜糯米糍,10.馅料也分成15个,馅料与皮的比例大约1:2.

10. 10.馅料也分成15个,馅料与皮的比例大约1:2.

微波炉美食+地瓜糯米糍,取一糯米糍外皮拉拉大,放一馅料在其中。

11. 取一糯米糍外皮拉拉大,放一馅料在其中。

微波炉美食+地瓜糯米糍,12.包起来。

12. 12.包起来。

微波炉美食+地瓜糯米糍,13.然后裹上椰丝,一个糯米糍就完成了,依次做完全部。

13. 13.然后裹上椰丝,一个糯米糍就完成了,依次做完全部。

小贴士

  1. 1.熟透的糯米粉团要多揉捏,吃起来才会又Q又软。
  2. 2.根据你家的微波炉的火力调整时间,糯米糍面糊每次入炉时间不要太长。
  3. 3.糯米糍面糊也可上锅蒸,约用时10分钟。
  4. 4.面皮里的牛奶可用水代替,或牛奶和水对半。
菜谱创建于:2018年01月07日 05:08

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