铁板日本豆腐

铁板日本豆腐

很多年前,再广州一个小店里吃到这道菜,记忆犹新,然后回到武汉,就很难再找到这道菜了,可能是这道菜太麻烦了吧,好多店都没有卖,于是乎,大锅决定还是自己在家做,其实自己动手做,用料,做法各方面都比饭馆来的讲究,所以味道会更好一点,豆腐吸收了酱汁的味道,然后铁板激发了洋葱的香甜,被豆腐吸收,再配上一碗白米饭,啧啧啧。。。

西大锅

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食材

  • 日本豆腐 7个
  • 肉末 50克
  • 香菇 30克
  • 小米辣 20克
  • 洋葱 半个
  • 玉米淀粉 大量
  • 豆瓣酱 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 海鲜酱 半勺
  • 老抽 2勺
  • 味精 2克
  • 胡椒粉 2克

步骤

铁板日本豆腐,准备材料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 477'>日本豆腐</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切条,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>,小米辣切圈,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>切丝

1. 准备材料:日本豆腐洋葱切条,肉末,小米辣切圈,香菇切丝

铁板日本豆腐,日本豆腐切段

2. 日本豆腐切段

铁板日本豆腐,裹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>

3. 裹上玉米淀粉

铁板日本豆腐,把豆腐炸至金黄捞出

4. 把豆腐炸至金黄捞出

铁板日本豆腐,锅底留油,把肉末炒至干香

5. 锅底留油,把肉末炒至干香

铁板日本豆腐,下入香菇炒出香味

6. 下入香菇炒出香味

铁板日本豆腐,再下入小米辣

7. 再下入小米辣

铁板日本豆腐,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8494'>海鲜酱</a>炒出红油

8. 加入豆瓣酱蚝油海鲜酱炒出红油

铁板日本豆腐,加入适量清水

9. 加入适量清水

铁板日本豆腐,给<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>调味

10. 给老抽味精胡椒粉调味

铁板日本豆腐,倒入豆腐

11. 倒入豆腐

铁板日本豆腐,烧制片刻

12. 烧制片刻

铁板日本豆腐,加入水淀粉勾芡

13. 加入水淀粉勾芡

铁板日本豆腐,翻炒均匀

14. 翻炒均匀

铁板日本豆腐,铁板包上锡纸,烧热后淋上少许油

15. 铁板包上锡纸,烧热后淋上少许油

铁板日本豆腐,铺上洋葱

16. 铺上洋葱

铁板日本豆腐,倒入烧好的豆腐

17. 倒入烧好的豆腐

铁板日本豆腐,撒上葱花即可

18. 撒上葱花即可

铁板日本豆腐,制作完成

19. 制作完成

小贴士

  1. 豆腐很嫩,很容易碎,制作的时候一定要温柔,烧制铁板的时候一定要注意,不要被烫到,如果没有铁板,可以把洋葱切碎烧在豆腐里,点赞,收藏,关注菜的味道会更好!
菜谱创建于:2018年01月10日 11:13

应季菜肴

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