胡羊焖饼
胡羊焖饼，气味辛辣、热烈，吃着大块的羊肉颇有点西域豪杰纵马驰骋，把酒狂歌的豪放味道。但与之相配的轻柔绵密的薄薄面饼，又好似一个温柔婉约的江南美女轻歌慢舞、柔情蜜意的为你诉说着英雄的豪迈秩事。绵柔的薄饼沾上辛烈的羊肉汤汁，就是美女和英雄的配对，也是敦煌这座融合了东西方文化的城市缩影。
91 菜谱
835 粉丝
65 关注
食材
- 羊排 500克
- 洋葱 1个
- 面粉 100克
- 干红辣椒 适量
- 生姜 大蒜 大葱 适量
- 大料 适量
步骤
1. 羊排切块。
2. 生姜 大蒜 生抽 盐 料酒一起拌匀。
3. 盖上保鲜膜，冰箱冷藏1腌制天。
4. 生姜 大蒜 大葱 干辣椒 切成小块。
5. 香料 准备好。普通的香料就好，量不用多，一点点就行。
6. 洋葱切好。
7. 锅内，油热，大蒜，大葱，生姜，辣椒和香料一起炒香。小火炒。
8. 放入洋葱，继续翻炒。
9. 放入腌制好的羊排。
10. 放入老抽，耗油。
11. 继续翻炒，炒十几分钟，一直炒到羊排表面出现金黄，香味散发出来。用小火。
12. 倒入温水，水多些。没过肉再多一些。
13. 大火烧开，转小火炖煮40分钟。接下来做饼。
14. 面粉用温水揉成面团。
15. 刷一层薄油。
16. 盖上保鲜膜，静置20分钟。
17. 分成几个小团。
18. 用擀面杖，擀成圆饼，尽量薄些。饼子不急着做，等羊肉煮好再做。
19. 羊排煮40分钟后，把汤取出一碗。
20. 这个时候，做一个饼放在羊排上。
21. 淋一些汤汁在饼上。然后盖上锅盖，烧2-3分钟。
22. 接着做第二张饼，继续放上去，淋汤汁，继续煮。一直重复这个步骤，直到饼子都全部放入锅内。
23. 煮好的饼子，用筷子斯成小块。
24. 撕好的饼和羊肉一起翻炒，把汤汁都吸收了就完成了。
25. 胡杨焖饼，出彩的是饼。饼吸收了羊肉的香，还有了汤汁的味，加上面皮的劲道，吃起来赞不绝口。
小贴士
- 面饼不要太早做，做太早了容易粘在桌上撕不下来。所以要做好马上放进锅里。
