蔓越莓戚风蛋糕
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食材
- 低筋面粉 90克
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 60克
- 纯牛奶 70克
- 糖粉 60克
- 蔓越莓 20克
- 柠檬汁 少许
步骤
1. 蔓越莓20克
2. 切成细末
3. 准备好材料
4. 将蛋黄和蛋清分离,注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水,打蛋清我有专用盆子。蛋黄先打散一下,再加入玉米油搅打均匀
5. 再加入牛奶,一样搅拌均匀
6. 放蔓越莓细末
7. 搅拌好了以后,加入提前筛好的低筋面粉拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋
8. 蛋清中加了5滴新鲜柠檬汁,用电动打蛋器高速打发,打发成这样大的鱼眼泡,就可以加入三分之一糖粉,
9. 接着再用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,变得细腻顺滑的时候就可以再加入另外的三分之一糖粉
10. 接着再用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,变得细腻顺滑的时候就可以再加入另外的三分之一糖粉
11. 将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)
12. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)
13. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。倒入模具,振出大气泡
14. 将蛋糕模放入预热好的烤箱,上下火130度,中层(我的烤箱只有3层),烤50分钟
15. 这是烤了20分钟
16. 爬的高
17. 将出炉的蛋糕,垂直震一下,立即倒扣在烤网上或者2个碗中间,直到完全冷却。一定要自然凉透了再脱模。
18. 漂亮吧!味道也不错哦!