红薯圆红豆汤
煮了一锅红豆汤加了红枣、生姜、红糖，还有桔皮，不仅能补血、养颜、安神，还能驱风寒、抗感冒。 红豆汤里加了几个红薯圆，这样还能吃饱肚子。 红薯圆就是将红薯蒸熟后拌入木薯粉制成的，这种圆子是闽台一带特色小吃，除了用红薯还可用芋头、南瓜、紫薯。
82 菜谱
7633 粉丝
239 关注
食材
- 红薯泥 280克
- 木薯粉 200
- 糖 20克
- 红豆 100克
- 红枣 8颗
- 桔子皮 1小块
- 生姜 5片
- 红糖 40克
步骤
1. 首先煮红豆汤，红豆提前泡至完全涨发开；然后先煮一开，将水倒掉；再换上新水，加入红枣、生姜片和桔子皮煮到红豆绵软酥烂；再加入红糖煮5分钟就好了。 注：喜欢特别沙的就要一直煮，煮开大花，如用高压锅效果更好；喜欢颗粒饱满、软糯的就少放水，煮一会，焖一会，反复几次。
2. 红薯去皮切滚刀块（受热面积大，易熟透），上锅蒸到轻易就能戳穿，水开计时，约15分钟。
3. 趁热将红薯压成泥（我称了一下重量约280克）加糖约20克拌匀。
4. 再加入木薯粉约200克。
5. 揉成略硬的面团。 这里木薯粉的量多就弹Q；木薯粉的量少，红薯的味就浓，也相对要软些。多硬多软，做几次就有经验了，也就能知道自己的喜爱。
6. 将面团整理成长方形，用板子切成小方块。
7. 你有可以将面团捏成长条，再轻轻地搓光滑，然后切成圆柱体。 注：如果这时你可以直接搓成长条而不散，那么煮出的圆子就会太软了。
8. 如果你想追求完美的话，少沾些生粉，将边角捏捏光滑。
9. 如果一次做的多，吃不完，就这样散开，冻硬后装入袋中，冷冻保存。 吃时无需解冻，直接下入开水锅煮。
10. 锅里的水烧开，下圆子，煮上几分钟就会浮起，继续煮1-2分钟再涨发一些就可以了。
11. 捞到冷开水里，略冰1-2分钟。
12. 将红豆汤和圆子盛到碗中享用。
小贴士
- 1.木薯粉的量多就弹Q；木薯粉的量少，红薯的味就浓，也相对要软些。
- 红薯木薯面团多硬多软，做几次就有经验了，也就能知道自己的喜爱。
- 2.如果一次做的多，吃不完，就冷冻保存。
- 吃时无需解冻，直接下入开水锅煮。
- 3.除了红薯外还可做芋头、南瓜、紫薯的，圆子冷吃热吃都可以。
