魔法蛋糕
一层海绵蛋糕、一层卡士达、一层布丁，食材简单、操作也非常简单，独有口感不简单
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食材
- 鸡蛋 3个
- 黄油 90g
- 糖粉 80g
- 低粉 90g
- 牛奶 15+370g
- 香草精 3g
步骤
1. 准备6寸圆模，喷一层脱膜油、放入油纸（一定要大一点，我这个稍微有点小了） 烤箱155度预热10分钟
2. 准备食材称重备用
3. 取90g黄油
4. 隔水融化备用
5. 分离蛋黄、蛋清，放入无水无油的容器内（这个搅拌盆小了点）
6. 倒入温牛奶、糖粉搅拌均匀
7. 搅拌至蛋黄体积变大、颜色变浅即可
8. 一边搅拌一边加入融化的黄油（温度手温即可）
9. 筛入低粉
10. 切拌均匀
11. 加入香草精继续切拌均匀
12. 分两次加入牛奶（室温）
13. 搅拌均匀
14. 第二次加入牛奶，搅拌均匀盖保鲜膜备用
15. 蛋清不必加糖、柠檬汁
16. 直接打发至湿性泡发即可
17. 将蛋黄糊倒入蛋白中，用手抽翻拌
18. 翻拌至蛋黄完全裹住蛋白即可，不必均匀
19. 倒入圆模中
20. 烤55分钟左右，颜色重的记得盖锡纸
21. 烤好后焖10分钟，取出脱膜即可
22. 筛上糖粉
23. 趁热吃，再来上一杯咖啡或者红茶，e~mmm
24. 味道不要太好哦
菜谱创建于:2018年01月19日 15:40
