椰蓉花朵面包
这款面包实在是太漂亮了，椰蓉肯定大家都会喜欢，烤的时候那真是满屋飘香，说的直白一点口水直流，恨不得马上吃上一口，不信的朋友做起来吧。
110 菜谱
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食材
- 高筋面粉 300克
- 奶粉 12克
- 全蛋液 52克
- 白砂糖 40克
- 酵母 4克
- 盐 3克
- 水 132克
- 椰蓉馅料：椰蓉 72克
- 黄油 50克
- 白砂糖 35克
- 全蛋液 60克
步骤
1. 把食材分次分开称好放入厨师机桶里，黄油除外。
2. 开动厨师机2档，揉成面团后转5档。
3. 揉至扩展阶段。
4. 加入软化好的黄油。
5. 2档把黄油揉进面团，转4一5档。
6. 揉至接近完全扩展阶段，这样的膜完全可以了。
7. 碗里刷上薄薄的玉米油。
8. 把揉好的面团整圆放入盖上保鲜膜，送进发箱温度在28度，进行一发。
9. 在这个时候做椰蓉馅，准备好食材，黄油我放发酵箱26度软化。
10. 这是黄油软化好的状态。
11. 加入白砂糖。
12. 用手动打蛋器搅打至白糖溶化。
13. 倒入少量蛋液。
14. 用手动打蛋器搅拌均匀。
15. 再加入蛋液，充分搅拌，我分6次加入蛋液。
16. 加入椰蓉。
17. 用手动打蛋器搅拌均匀后用手揉成团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
18. 一发好的面团用手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷。
19. 倒出面团拍打排气。
20. 平均分成了份。
21. 取一个面团光滑面在上，分割下来的小块压里面滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
22. 这时从冰箱取出椰蓉馅，平均分成8份滚圆。
23. 取一个松驰好的面团光滑面在上，用擀面杖向周围擀开。
24. 翻面边上的气泡用手拍掉。
25. 放上椰蓉馅。
26. 用手的虎口慢慢收口。
27. 捏紧接口。
28. 收口朝下滚圆全部做完盖上保鲜膜，松弛10分钟。
29. 取一个面团用手掌压扁。
30. 用擀面杖擀开稍大一些。
31. 找一个瓶盖，找一下中心位置轻轻按压。
32. 用塑料刮板先刻成4份。
33. 用塑料刮板切开。
34. 再从4份中间切开变成8份。
35. 继续从8份中间切开，变成16份，两个为一组向左向右翻转，切口朝上。
36. 翻转好的状态。
37. 借用刮板放进烤盘。
38. 进一步整型，全部做完。
39. 第一次做，面团大了一点，一个烤盘放不下了，余二个分二次烤。
40. 放进发酵箱温度在34度湿度保持在80％左右，发酵1.5 倍大，表面刷上蛋液中间我放的是红豆沙装饰花心。
41. 同上。
42. 送入提前预热好的烤箱中层上下火175 度25分钟。
43. 上色后的状态。
44. 立即加盖锡纸。
45. 漂亮的花朵面包出炉啦。
46. 稍晾移至烤网上放晾就可以开吃啦。
47. 成品图
48. 成品图
49. 成品图
小贴士
- 由于第一次做量大了，整型出来一个烤盘放不下，还有二个这能再放一个烤盘分二次烤，希望大家根据自己的烤箱来定，方子减半一个金盘刚好，根据自己的面粉吸水性来调整用水量，我的烤箱温度和时间作为参考。
