外酥里嫩的南瓜饼
南瓜饼几年前就经常做，而且得到了很多朋友的喜欢，所以每年冬天，我都要做好几次南瓜饼吃，这不，看着朋友送来的南瓜，我又做了南瓜饼。
204 菜谱
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食材
- 南瓜 400克
- 糯米粉 400克
- 糖 20克（可增减）
- 椰蓉 20克（可不加）
- 豆沙馅 200克
- 食用油 200克（看锅大小）
步骤
2. 把南瓜切薄，更快蒸熟哦。
3. 给南瓜盖上保鲜膜，不然水分太多，南瓜饼口感会更不好。
4. 南瓜蒸熟的，捣成南瓜泥。
6. 白糖，糯米粉，南瓜泥和成面团。
7. 使劲揉成面团
8. 揪一小团面，平摊在掌心。
9. 在面团中间放一小团豆沙馅。
10. 像做水饺一样捏紧，收口。
11. 再把面团搓成圆形，并轻轻压扁。 一个南瓜饼就做好了，可以一次性把南瓜饼都做好，然后慢慢炸。
12. 锅热，下油。 注意，注意，油千万不能太热，微微开就要下南瓜饼，不然就会烧焦，变成黑色的。 你看到的是我做第三锅，前面都黑了，不能吃了。
13. 油8成热后，马上就下南瓜饼，一次不能下太多，要有间隙，不然很容易粘连。 下锅后，火关小，慢慢炸。 稍微变得有点硬后，马上翻个身。 翻3、4次身，颜色变成得更深一点就可以起锅了。
14. 在盘子里撒点椰蓉，让炸好的南瓜饼在椰蓉里面打个滚儿，就算完成了一个南瓜饼的所有步骤。 个人觉得，椰蓉和南瓜饼是绝配，南瓜甜，椰蓉香，二者相得益彰。
15. 继续炸，这次火候控制得很好，颜色很漂亮，是不是？ 关火后，一会儿再开火继续，如果不关火，油温太高，会烧焦的。
16. 可以装盘了，成品图。
17. 特写一下。 外酥里柔的，香喷喷，而且甜蜜蜜的南瓜饼，就做好了。 咬一口，椰蓉的香，豆沙的甜，一股脑儿地挤向你的口腔，真的很好吃。
18. 成品图，真的非常好吃哦，因为所有食材都是新鲜的，所以不用担心太上火，但也不要一次吃太多哦，三个，三个就好了，哈哈哈。
小贴士
- 第一：蒸南瓜最好盖上保鲜膜，这样更好控制糯米粉的比例，我试过了，刚好是一比一，当然不同的南瓜品种，估计用量有偏差；
- 第二，最关键的一点是，油温千万不能太高，八成热就够了，不然一下锅就黑了，可把我害惨了。亲们，亲身体会啊，务必牢记在心：油稍微有点热即可下南瓜饼，不然就是黑炭渣，而不是黄澄澄的南瓜饼啦。
- 第三，当然是控制火候啦，下锅后，火一定要关小，不然口感，卖相都会差很多哦。
