红油手撕鸡

红油手撕鸡

快过年了,红红火火的家常菜最应景,也最受人们的喜爱。快来品尝这道川味美食-红油手撕鸡吧!

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食材

  • 童子鸡 半只
  • 大葱段 3段
  • 大葱末 2汤匙
  • 姜片 5片
  • 姜末 2汤匙
  • 蒜蓉 2汤匙
  • 花生米碎 3汤匙
  • 辣椒面 3汤匙
  • 花椒面 半茶匙
  • 花椒油 1茶匙
  • 生抽 3汤匙
  • 3汤匙
  • 白糖 1汤匙
  • 1茶匙
  • 芝麻香油 1茶匙
  • 料酒 20ml
  • 大料 1个
  • 鸡汤 适量
  • 适量
  • 白芝麻 少许
  • 香菜 少许

步骤

红油手撕鸡,准备好所需食材和调味。

1. 准备好所需食材和调味。

红油手撕鸡,大葱切段,一部分切丁;姜去皮切片,一部分切姜末;蒜剁成蓉;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切碎。

2. 大葱切段,一部分切丁;姜去皮切片,一部分切姜末;蒜剁成蓉;香菜切碎。

红油手撕鸡,油炸花生米捣碎。

3. 油炸花生米捣碎。

红油手撕鸡,准备一锅清水,放入半只<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1048'>童子鸡</a>,放入八角、姜片、大葱段,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

4. 准备一锅清水,放入半只童子鸡,放入八角、姜片、大葱段,加入料酒

红油手撕鸡,煮开,撇去浮沫。

5. 煮开,撇去浮沫。

红油手撕鸡,加盖煮十分钟,关火后再焖十分钟。

6. 加盖煮十分钟,关火后再焖十分钟。

红油手撕鸡,捞出童子鸡,放入冰水中冷却。

7. 捞出童子鸡,放入冰水中冷却。

红油手撕鸡,将鸡肉撕成合适食用的条状,放入盘中。

8. 将鸡肉撕成合适食用的条状,放入盘中。

红油手撕鸡,大葱末、姜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6559'>蒜蓉</a>、花生碎放入碗中。

9. 大葱末、姜末、蒜蓉、花生碎放入碗中。

红油手撕鸡,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、醋。

10. 加入生抽、醋。

红油手撕鸡,加入糖、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10404'>花椒面</a>、芝麻油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>和冷却的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 93'>鸡汤</a>,拌匀。

11. 加入糖、盐、辣椒面花椒面、芝麻油、花椒油和冷却的鸡汤,拌匀。

红油手撕鸡,味汁中淋入热油。

12. 味汁中淋入热油。

红油手撕鸡,将味汁淋在鸡肉上。

13. 将味汁淋在鸡肉上。

红油手撕鸡,码上香菜,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>即可。

14. 码上香菜,撒上白芝麻即可。

红油手撕鸡,美味的红油手撕鸡做好了。

15. 美味的红油手撕鸡做好了。

小贴士

  1. 1、煮鸡的时间根据鸡的大小调整,时间太短没煮透,太长鸡肉的口感会柴,要控制好时间。
  2. 2、煮好的鸡过冰水,会让鸡肉和鸡皮的口感更好。
菜谱创建于:2018年01月27日 22:33

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