香辣烤鱼

香辣烤鱼

用平底锅做的这个烤鱼外表酥脆,里面肉质鲜美,再加上汤汁烧过后味道非常鲜美,吃起来很过瘾。

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食材

  • 鲈鱼 1条
  • 金针菇 100克
  • 1小段
  • 豆皮丝 适量
  • 洋葱 半个
  • 青椒 1个
  • 小米椒 3个
  • 干辣椒 适量
  • 老姜、大蒜 适量
  • 生抽 2勺
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 郫县豆瓣酱 2大勺
  • 白胡椒粉 少许
  • 香葱 适量
  • 适量

步骤

香辣烤鱼 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 371'>鲈鱼</a>买回来后清洗干净,平铺。在鱼身上划几刀用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>腌制半小时。

1. 鲈鱼买回来后清洗干净,平铺。在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。

香辣烤鱼 ,腌制好后沥干水份,用厨房纸吸干后刷上油。

2. 腌制好后沥干水份,用厨房纸吸干后刷上油。

香辣烤鱼 ,鱼皮朝下放在刷了油的锡纸上。

3. 鱼皮朝下放在刷了油的锡纸上。

香辣烤鱼 ,另取一张锡纸刷上油盖在鱼上,包住,四周每条边都向内折起来,用牙签在锡纸上扎几个孔。

4. 另取一张锡纸刷上油盖在鱼上,包住,四周每条边都向内折起来,用牙签在锡纸上扎几个孔。

香辣烤鱼 ,把鱼放入平底锅,中小火烤15分钟左右。

5. 把鱼放入平底锅,中小火烤15分钟左右。

香辣烤鱼 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>去除根部后洗净。

6. 金针菇去除根部后洗净。

香辣烤鱼 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2662'>藕</a>去皮切片。

7. 去皮切片。

香辣烤鱼 ,豆皮丝泡发好后洗净。

8. 豆皮丝泡发好后洗净。

香辣烤鱼 ,半个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切成小丁。

9. 半个洋葱切成小丁。

香辣烤鱼 ,青、红椒切小段。

10. 青、红椒切小段。

香辣烤鱼 ,热锅冷油,放入2大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>炒出红油。

11. 热锅冷油,放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

香辣烤鱼 ,放入老姜、大蒜和洋葱丁炒出香味。

12. 放入老姜、大蒜和洋葱丁炒出香味。

香辣烤鱼 ,加入适量清水。煮开后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、盐等调味。

13. 加入适量清水。煮开后加入生抽、盐等调味。

香辣烤鱼 ,煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。

14. 煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。

香辣烤鱼 ,中火煮5分钟左右,放入烤好的鲈鱼。

15. 中火煮5分钟左右,放入烤好的鲈鱼。

香辣烤鱼 ,小火煮5分钟后放入青红椒即可。

16. 小火煮5分钟后放入青红椒即可。

香辣烤鱼 ,味道鲜美、香辣过瘾的烤鱼。

17. 味道鲜美、香辣过瘾的烤鱼。

小贴士

  1. 鱼身、锡纸刷油是为防止鱼皮粘住。
菜谱创建于:2018年02月10日 02:20

应季菜肴

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