香炸红薯丸子

香炸红薯丸子

大多数红薯丸子不太容易炸的那么圆,那么怎样才能炸的圆圆的,既有颜值又好吃呢?

霏儿

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食材

  • 红薯 2~3根
  • 面粉 适量
  • 白砂糖 适量

步骤

香炸红薯丸子,选择<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2585'>红薯</a>有讲究,亲们在选择<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2585'>红薯</a>的时候一定要选择水分少的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2585'>红薯</a>,一般黄瓤的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2585'>红薯</a>比较干一些,容易握成团。

1. 选择红薯有讲究,亲们在选择红薯的时候一定要选择水分少的红薯,一般黄瓤的红薯比较干一些,容易握成团。

香炸红薯丸子,把红薯切成小块蒸熟或者烤箱里面或者微波炉里面烤熟,选择烤箱和微波炉的话最好不要切成块,因为烤箱和微波炉烤的红薯表面都会有点糊,需要剥掉外壳,如果切成块,那么你每一块还要把表层去掉很麻烦。选择蒸锅的话要把红薯盖上盖再蒸,不然蒸的时候水分进入红薯,红薯又会变得很希,不容易成团。

2. 把红薯切成小块蒸熟或者烤箱里面或者微波炉里面烤熟,选择烤箱和微波炉的话最好不要切成块,因为烤箱和微波炉烤的红薯表面都会有点糊,需要剥掉外壳,如果切成块,那么你每一块还要把表层去掉很麻烦。选择蒸锅的话要把红薯盖上盖再蒸,不然蒸的时候水分进入红薯,红薯又会变得很希,不容易成团。

香炸红薯丸子,蒸好的红薯,用大勺子或者料理机搅拌成红薯泥,如果太稀可以盖上锡纸放进微波炉或者烤箱再烤一烤。如果你选的红薯很甜,可以不加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>,如果不甜可以加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>,别加太多,因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>会使红薯变稀。

3. 蒸好的红薯,用大勺子或者料理机搅拌成红薯泥,如果太稀可以盖上锡纸放进微波炉或者烤箱再烤一烤。如果你选的红薯很甜,可以不加白砂糖,如果不甜可以加适量白砂糖,别加太多,因为白砂糖会使红薯变稀。

香炸红薯丸子,红薯就算再干,也还是有一定水分,就这样肯定不能握成球,会粘手,所以要加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>的时候不要一次性加进去,应该一点一点加入,感觉可以握成球的程度就行了,加多了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,吃起来口感不好,红薯味道不浓郁。

4. 红薯就算再干,也还是有一定水分,就这样肯定不能握成球,会粘手,所以要加入适量的面粉,加面粉的时候不要一次性加进去,应该一点一点加入,感觉可以握成球的程度就行了,加多了面粉,吃起来口感不好,红薯味道不浓郁。

香炸红薯丸子,最后差不多能揉成团就可以了。

5. 最后差不多能揉成团就可以了。

香炸红薯丸子,揉成团还是有一点点粘手的话,就把手上沾点面粉再揉,就可以揉成这样圆圆的小红薯球了。

6. 揉成团还是有一点点粘手的话,就把手上沾点面粉再揉,就可以揉成这样圆圆的小红薯球了。

香炸红薯丸子,锅中添油,油七八分热的时候就可以下锅了,,太热的油会使红薯丸子表面糊了,里面还没有熟,所以要中小火慢炸。

7. 锅中添油,油七八分热的时候就可以下锅了,,太热的油会使红薯丸子表面糊了,里面还没有熟,所以要中小火慢炸。

香炸红薯丸子,炸的时候要不断的搅拌,让红薯球受热均匀,红薯球比较重,它自己不会翻个儿,元宵比较轻,炸元宵的时候,元宵会飘起来然后自己翻个儿,红薯丸子需要人工翻个儿。

8. 炸的时候要不断的搅拌,让红薯球受热均匀,红薯球比较重,它自己不会翻个儿,元宵比较轻,炸元宵的时候,元宵会飘起来然后自己翻个儿,红薯丸子需要人工翻个儿。

香炸红薯丸子,这是第二锅,一次炸了很多,炸到这种颜色的时候,可以先拿出来一个夹开看看里面熟了没有,熟了,就可以赶紧捞出来啦。

9. 这是第二锅,一次炸了很多,炸到这种颜色的时候,可以先拿出来一个夹开看看里面熟了没有,熟了,就可以赶紧捞出来啦。

香炸红薯丸子,炸到表面均匀的金黄色或者比金黄色再重一点的颜色都行,只要别糊了就可以。

10. 炸到表面均匀的金黄色或者比金黄色再重一点的颜色都行,只要别糊了就可以。

香炸红薯丸子,炸好啦,可以吃了,很好吃,浓浓的红薯味儿。

11. 炸好啦,可以吃了,很好吃,浓浓的红薯味儿。

小贴士

  1. 红薯越干越好,容易成团,白砂糖不要加多,会让红薯变稀的。炸的时候油不要太热,但是也不能还没热就下锅,亲们自己掌控一下火候。
菜谱创建于:2018年02月17日 09:43

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