汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼

享誉大江南北的酸菜鱼,几乎没有人会拒绝得了吧!超市买的海底捞酸菜鱼调味料包,在家做锅酸菜鱼,可谓得心应手,方便多了!

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食材

  • 草鱼 半条
  • 海底捞调味料 一包
  • 鸡蛋清 半个
  • 猪油 适量
  • 料酒 适量
  • 少许
  • 白胡椒粉 适量
  • 姜葱蒜 适量
  • 小米辣 一个
  • 香菜 适量

步骤

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>洗净,剔去鱼骨。

1. 草鱼洗净,剔去鱼骨。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,鱼骨切段。

2. 鱼骨切段。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,装小碗备用。

3. 装小碗备用。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,草鱼身。

4. 草鱼身。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,斜刀片鱼片,呈蝴蝶状。

5. 斜刀片鱼片,呈蝴蝶状。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,全部片好。

6. 全部片好。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,装盘,少许清水浸泡一下,倒去水。

7. 装盘,少许清水浸泡一下,倒去水。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,打入半个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59093'>鸡蛋清</a>。

8. 打入半个鸡蛋清

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,如图。

9. 如图。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,准备海底捞调味料。

10. 准备海底捞调味料。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,如图。

11. 如图。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,倒入腌鱼包。

12. 倒入腌鱼包。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

13. 少许料酒

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,加少许盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>。

14. 加少许盐和白胡椒粉

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,用手抓打均匀,让鱼肉上劲,备用。

15. 用手抓打均匀,让鱼肉上劲,备用。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,准备姜葱蒜。
~这里我用的是泡蒜。

16. 准备姜葱蒜。 ~这里我用的是泡蒜。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>。

17. 准备猪油

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,锅中放少许猪油。

18. 锅中放少许猪油。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,中小火,放姜葱蒜呛锅。

19. 中小火,放姜葱蒜呛锅。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,倒入鱼骨。

20. 倒入鱼骨。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,稍煎片刻。

21. 稍煎片刻。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,加入适量开水。
~依据家庭成员来。

22. 加入适量开水。 ~依据家庭成员来。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,大火烧开。

23. 大火烧开。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,加调料包。

24. 加调料包。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,再加酸菜包。

25. 再加酸菜包。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,大火煮沸。

26. 大火煮沸。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,再加辣椒包,再次煮沸。
~依据个人嗜辣程度加。

27. 再加辣椒包,再次煮沸。 ~依据个人嗜辣程度加。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,改中小火,慢炖10分钟,将锅底酸菜以及鱼骨全部捞出,放大碗中。

28. 改中小火,慢炖10分钟,将锅底酸菜以及鱼骨全部捞出,放大碗中。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,锅中留酸汤,使之一直处于小火微滚状态。

29. 锅中留酸汤,使之一直处于小火微滚状态。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,将腌制好的鱼片,逐一放入酸汤中。

30. 将腌制好的鱼片,逐一放入酸汤中。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,酸汤切记一直处于小火微滚。

31. 酸汤切记一直处于小火微滚。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,待全部鱼片放完,转大火。

32. 待全部鱼片放完,转大火。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,烧开整锅鱼片。

33. 烧开整锅鱼片。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,倒入步骤28的大碗中。

34. 倒入步骤28的大碗中。

汤鲜鱼嫩家常酸菜鱼,撒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>段和小米辣即可成就一锅酸菜鱼,我最爱喝酸菜鱼的酸汤了( •̀∀•́ )

35. 撒香菜段和小米辣即可成就一锅酸菜鱼,我最爱喝酸菜鱼的酸汤了( •̀∀•́ )

菜谱创建于:2018年02月18日 11:57

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