#春节健康菜#白油肚子烩三鲜
小时候每逢过年家里都有这道极鲜的佳肴，令座上宾客赞不绝口，这道菜是川菜里的一道传统名菜，美食也应该传承！
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食材
- 猪肚 400克
- 鱿鱼 250克
- 玉兰笋尖 100克
- 莴笋头 一节
- 大葱 一根
- 老姜 适量
- 淀粉 一勺半
- 盐 适量
- 玉米油 适量
- 猪油 两勺
步骤
1. 现在先说一下新鲜猪肚的清洗方法，加面粉后如洗衣服那样反复揉，目的是要把猪肚的粘液裹在面粉上，然后反复清洗干净面粉后，接着取洗净的香葱5颗（可以多加）继续放在猪肚里反复揉，此目的是去猪肚腥味，然后把香葱洗净
2. 锅里烧水放入两勺料酒和大葱叶，将洗好的猪肚放入焯水
3. 经过处理好的猪肚没有任何异味
4. 猪肚取二分之一
5. 准备所需食材
6. 鱿鱼斜刀切条
7. 猪肚切刀切条，玉兰笋切断
8. 老姜切末，大葱切段
9. 取碗放入一勺半淀粉，加入50ml清水，调制成茨汁水
10. 热锅放入食用油，和猪油
11. 猪油融化放入姜末炒香
12. 加入500ml纯净水烧开
13. 放入肚条
14. 放入鱿鱼
15. 再放入笋尖
16. 放入一根大葱叶
17. 放入适量的调味盐和食盐
18. 再放入少许蔬之鲜
19. 汤汁烧出奶白色，放入莴笋条
20. 汤汁烧干还余四成倒入芡汁水小火收汁
21. 收至汁水略粘稠
22. 放入大葱节，即可装盘
23. 味极鲜的美味佳肴，学会了吗？
小贴士
- 1.肚子一定要清洗干净，否则直接影响成品菜的口感
- 2.如果不吃猪油可以直接用食用油
菜谱创建于:2018年02月18日 18:25
