浓香花生酥饼

浓香花生酥饼

可做22片量

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食材

  • 四季宝花生酱 100克
  • 黄油 50克
  • 糖粉 60克
  • 全蛋 25克
  • 低筋面粉 80克
  • 小苏打粉 1/4小匙
  • 去皮花生碎 35克

步骤

浓香花生酥饼,将新鲜花生在烤箱中用150度烤10分钟,放凉后去皮切成黄豆大小的碎块。

1. 将新鲜花生在烤箱中用150度烤10分钟,放凉后去皮切成黄豆大小的碎块。

浓香花生酥饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>+小苏打粉在盆内用手执打蛋器搅匀,用面粉筛过筛在大盆内备用。

2. 低筋面粉+小苏打粉在盆内用手执打蛋器搅匀,用面粉筛过筛在大盆内备用。

浓香花生酥饼,将花生酱和软化<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>混合,用电动打蛋器先低速再中速搅匀。

3. 将花生酱和软化黄油混合,用电动打蛋器先低速再中速搅匀。

浓香花生酥饼,加入糖粉先不开启打蛋器,手动搅拌几下,让糖粉和油混合。

4. 加入糖粉先不开启打蛋器,手动搅拌几下,让糖粉和油混合。

浓香花生酥饼,再用中速搅至糖油混合,体积膨胀,呈羽毛状态。

5. 再用中速搅至糖油混合,体积膨胀,呈羽毛状态。

浓香花生酥饼,分三次加入室温全蛋液,每加一次用电动打蛋器搅匀再加入下一次。

6. 分三次加入室温全蛋液,每加一次用电动打蛋器搅匀再加入下一次。

浓香花生酥饼,最后完成,黄油体积膨松,呈乳膏的状态。

7. 最后完成,黄油体积膨松,呈乳膏的状态。

浓香花生酥饼,加入过筛的粉类,橡皮刮刀使用压和翻的方法将面糊拌匀。

8. 加入过筛的粉类,橡皮刮刀使用压和翻的方法将面糊拌匀。

浓香花生酥饼,一直拌到看不到干面粉,面糊成团状。

9. 一直拌到看不到干面粉,面糊成团状。

浓香花生酥饼,加入花生碎。

10. 加入花生碎。

浓香花生酥饼,用橡皮刮刀拌匀即可。

11. 用橡皮刮刀拌匀即可。

浓香花生酥饼,把做好的面团,先用刮板配合,整形成方形,再切割成20份。

12. 把做好的面团,先用刮板配合,整形成方形,再切割成20份。

浓香花生酥饼,称出每份15克的面团,共22份。用手搓成圆球状。

13. 称出每份15克的面团,共22份。用手搓成圆球状。

浓香花生酥饼,把圆球整齐的排放在烤盘上,中间保持2CM的间距,因为饼干烘烤后会膨胀。

14. 把圆球整齐的排放在烤盘上,中间保持2CM的间距,因为饼干烘烤后会膨胀。

浓香花生酥饼,烤箱160度预热,160度上下火,中层烘烤20分钟。烤好的饼干放烤网上晾凉。

15. 烤箱160度预热,160度上下火,中层烘烤20分钟。烤好的饼干放烤网上晾凉。

浓香花生酥饼,成品

16. 成品

小贴士

  1. 1.花生刚烘烤好时不易去皮,一定要等凉后才好去皮。去皮的时侯用双手握一把花生,来回搓动,用电吹风把皮吹掉即可。我使用的是四季宝幼滑花生酱,如果是使用颗粒花生酱,可以减少花生的量。
  2. 2.饼干面团在整形时,如果觉得粘手,可以用保鲜膜把面团包好,放入冰箱冷藏半小时再操作。
  3. 3.分饼干面团时最好用称称过,每份15克,这样在烤的时侯才不会因为大小不均匀,而导致上色不 匀,或是有些没熟,有的就烤煳了。这款饼干的膨胀度高,中间一定要保持一定的距离,不然成品会粘在一起。
  4. 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年02月27日 20:09

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