原味贝果

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第一次的贝果 原来美一直都在 不曾离开

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食材

  • 面团 王后硬红高粉 450克
  • T65 50克
  • 低糖酵母 2.5克
  • 木糖醇 25克
  • 290克
  • 12.5克
  • 煮贝果水
  • 1500克
  • 75克

步骤

原味贝果,备齐材料

1. 备齐材料

原味贝果,将面团材料除盐外先揉成无干粉面团状,再加入盐揉成光滑面团可拉出厚膜。

2. 将面团材料除盐外先揉成无干粉面团状,再加入盐揉成光滑面团可拉出厚膜。

原味贝果,面温在24度左右的状态最好

3. 面温在24度左右的状态最好

原味贝果,将面团分割八块,盖保鲜膜松弛20分钟。

4. 将面团分割八块,盖保鲜膜松弛20分钟。

原味贝果,用剪刀将烘焙纸剪出上图八张纸片

5. 用剪刀将烘焙纸剪出上图八张纸片

原味贝果,将面团擀开翻面

6. 将面团擀开翻面

原味贝果,由上往下折三分之一压紧

7. 由上往下折三分之一压紧

原味贝果,由下往上折三分之一压紧

8. 由下往上折三分之一压紧

原味贝果,搓成长条状

9. 搓成长条状

原味贝果,面团尾部用擀面杖擀成如图形状

10. 面团尾部用擀面杖擀成如图形状

原味贝果,头尾捏合如图状,放在剪好的烘焙纸上。

11. 头尾捏合如图状,放在剪好的烘焙纸上。

原味贝果,醒发箱温度33度湿度70%发酵40分钟。

12. 醒发箱温度33度湿度70%发酵40分钟。

原味贝果,发好的面团取出冰箱冷藏20分钟。

13. 发好的面团取出冰箱冷藏20分钟。

原味贝果,烤箱预热210度

14. 烤箱预热210度

原味贝果,将煮贝果材料放锅中烧开

15. 将煮贝果材料放锅中烧开

原味贝果,烧开后转小火,放入贝果正反面各煮一分钟捞起沥干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a></a>份。

16. 烧开后转小火,放入贝果正反面各煮一分钟捞起沥干份。

原味贝果,放入烤箱,200度烘烤18分钟。

17. 放入烤箱,200度烘烤18分钟。

原味贝果,此处应该有掌声
第一次做贝果 色香味俱佳

18. 此处应该有掌声 第一次做贝果 色香味俱佳

原味贝果,寒冬已过去
暖暖的春风正拂面而来

19. 寒冬已过去 暖暖的春风正拂面而来

菜谱创建于:2018年03月03日 14:30

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