脏脏蛋糕(6寸)

脏脏蛋糕(6寸)

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食材

  • 鸡蛋 3颗
  • 牛奶 40克
  • 玉米油 35克
  • 可可粉 5克
  • 黑巧克力 10克
  • 低筋面粉 60克
  • 砂糖 20克
  • 柠檬汁 几滴
  • 淡奶油 260克
  • 糖粉 26克
  • 淡奶油(甘纳许) 40克
  • 巧克力(甘纳许) 35克
  • 表层装饰可可粉 适量

步骤

脏脏蛋糕(6寸),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>加巧克力跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>小火加热至巧克力融化,之后凉至常温

1. 牛奶加巧克力跟可可粉小火加热至巧克力融化,之后凉至常温

脏脏蛋糕(6寸),加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>搅拌均匀,无油点颗粒

2. 加入玉米油搅拌均匀,无油点颗粒

脏脏蛋糕(6寸),过筛<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,画Z字搅拌均匀

3. 过筛低筋面粉,画Z字搅拌均匀

脏脏蛋糕(6寸),分离<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,蛋白打至干净容器,蛋黄加入到巧克力面糊中搅拌均匀

4. 分离鸡蛋,蛋白打至干净容器,蛋黄加入到巧克力面糊中搅拌均匀

脏脏蛋糕(6寸),蛋白加几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,分三次加入砂糖,打发至硬性发泡,打蛋器提起有个直立的小三角

5. 蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入砂糖,打发至硬性发泡,打蛋器提起有个直立的小三角

脏脏蛋糕(6寸),烤箱预热160度,将打发好的蛋白分次加入到可可面糊中翻拌均匀

6. 烤箱预热160度,将打发好的蛋白分次加入到可可面糊中翻拌均匀

脏脏蛋糕(6寸),之后抬高20厘米倒入模具内,入烤箱150度烤45分钟,出炉凉透

7. 之后抬高20厘米倒入模具内,入烤箱150度烤45分钟,出炉凉透

脏脏蛋糕(6寸),凉透蛋糕脱模,切掉顶层,用刀在中间插个口,之后压低刀柄,在蛋糕内部划一圈,让蛋糕内部出现分层,注意力度,别划破蛋糕底部跟侧面

8. 凉透蛋糕脱模,切掉顶层,用刀在中间插个口,之后压低刀柄,在蛋糕内部划一圈,让蛋糕内部出现分层,注意力度,别划破蛋糕底部跟侧面

脏脏蛋糕(6寸),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加糖粉打至8分发泡

9. 淡奶油加糖粉打至8分发泡

脏脏蛋糕(6寸),取一部分打发好的淡奶油装入裱花袋,之后排出空气,我用的小号圆形裱花嘴

10. 取一部分打发好的淡奶油装入裱花袋,之后排出空气,我用的小号圆形裱花嘴

脏脏蛋糕(6寸),从剪开的洞口挤满淡奶油,剩下的淡奶油可以挤在蛋糕表层

11. 从剪开的洞口挤满淡奶油,剩下的淡奶油可以挤在蛋糕表层

脏脏蛋糕(6寸),之后用刮棒将剩下的淡奶油装饰在蛋糕表面

12. 之后用刮棒将剩下的淡奶油装饰在蛋糕表面

脏脏蛋糕(6寸),过筛上适量的可可粉

13. 过筛上适量的可可粉

脏脏蛋糕(6寸),将甘纳许材料入锅小火加热至巧克力融化,装入裱花袋

14. 将甘纳许材料入锅小火加热至巧克力融化,装入裱花袋

脏脏蛋糕(6寸),裱花袋剪个小口,将甘纳许淋在蛋糕表面,脏脏蛋糕就做好啦

15. 裱花袋剪个小口,将甘纳许淋在蛋糕表面,脏脏蛋糕就做好啦

脏脏蛋糕(6寸),切开后,蛋糕包裹上满满的淡奶油,配上巧克力的浓香,很吸引人

16. 切开后,蛋糕包裹上满满的淡奶油,配上巧克力的浓香,很吸引人

菜谱创建于:2018年03月05日 13:32

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