肥而不腻的粉蒸肉
奶奶很多食物都不吃，像鸡肉，无麟的鱼，牛羊肉等都不吃。记得她最爱吃的是红薯，无论碳烤蒸米饭还是弄成红薯汤，而肉类就只吃瘦猪肉。所以老妈经常给奶奶做这道菜。五花肉配上小芋头，芋头蒸熟后特别的软糯粉嫩，而猪肉经过蒸煮后油汁浸在芋头上，让它吃起来柔软不干，肉吃起来肥而不腻。 所以对这道菜对我而言有着很多的回忆，来到天津后曾尝试做过几次但都不是家里的味道，回老家时特意问了妈妈，原来问题出在蒸肉粉上。买了两包带回天津，果然做出了家里的味道。今天特意将做法分享给喜欢吃这道菜的朋友或是家里有老人家的可以试着做做噢~
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食材
- 五花肉 300g
- 芋头 5个
- 蒸肉粉 半袋
- 香葱 2根
- 盐 适量
- 老抽 1勺(2.5g)
- 生抽 1勺(2.5g)
- 料酒 1茶匙
- 辣椒面 1茶匙
- 淀粉 3g
步骤
1. 准备猪肉
2. 准备芋头
4. 将调料倒入碗中
5. 倒入蒸肉粉充分和肉拌匀
6. 拌后腌制1小时
7. 芋头切后放水里泡15分钟
8. 将芋头与调料和蒸肉粉拌匀放在碗中底部
9. 较肥的肉紧挨着芋头放，剩下的肉放在最上层
10. 水开后将碗放入锅中，中火蒸1小时，再转小火蒸20分钟，最后撒上香葱可以出锅。
11. 成品
小贴士
- 1、剥芋头时要带上手套,在刮皮时会渗出一种乳白色的汁液，具有刺激性，手接触会产生痒的感觉 ;
- 2、蒸肉粉要加水拌匀可以让蒸出来的粉不干。
菜谱创建于:2018年03月07日 13:48
