黑米糕

黑米糕

黑米糕味道香浓松软、入口即溶,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷,是大家喜爱的健康食品。

釆薇

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食材

  • 黑米粉 120克
  • 鸡蛋 4个
  • 绵白糖 40克
  • 玉米油 40克
  • 牛奶 35克

步骤

黑米糕,首先准备好所需食材。

1. 首先准备好所需食材。

黑米糕,先将蛋清 蛋黄分离,装蛋清的盆要确保无水无油。

2. 先将蛋清 蛋黄分离,装蛋清的盆要确保无水无油。

黑米糕,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>混合,用蛋抽充分搅打均匀。

3. 将牛奶玉米油混合,用蛋抽充分搅打均匀。

黑米糕,蛋黄分次加入搅拌均匀。

4. 蛋黄分次加入搅拌均匀。

黑米糕,蛋黄全部加入搅拌好的状态

5. 蛋黄全部加入搅拌好的状态

黑米糕,筛入黑米粉

6. 筛入黑米粉

黑米糕,用蛋抽划Z字形或翻拌的手法将黑米粉混合均匀,成稍浓稠的糊状。

7. 用蛋抽划Z字形或翻拌的手法将黑米粉混合均匀,成稍浓稠的糊状。

黑米糕,在蛋白中加几滴白醋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 129617'>绵白糖</a>分次加入蛋白打发。

8. 在蛋白中加几滴白醋,绵白糖分次加入蛋白打发。

黑米糕,打至提起打蛋器有尖峰时停止打发。

9. 打至提起打蛋器有尖峰时停止打发。

黑米糕,取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀

10. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀

黑米糕,将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中,以同样的手法翻拌均匀。

11. 将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中,以同样的手法翻拌均匀。

黑米糕,将拌好的蛋糊倒入模具中,然后端起模具在台面上轻震几下,震出内部的大气泡。

12. 将拌好的蛋糊倒入模具中,然后端起模具在台面上轻震几下,震出内部的大气泡。

黑米糕,在模具上倒扣一个盘子,开水上锅蒸35分钟左右。

13. 在模具上倒扣一个盘子,开水上锅蒸35分钟左右。

黑米糕,蒸好后,出锅倒扣晾凉即可脱模。

14. 蒸好后,出锅倒扣晾凉即可脱模。

黑米糕,成品图。

15. 成品图。

小贴士

  1. 我用的是8寸戚风模具。
菜谱创建于:2018年04月06日 20:28

应季菜肴

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