麻辣小龙虾
"麻辣龙虾,蒜蓉龙虾,十三香龙虾......”听听,每天晚上楼下的店铺都是这种叫卖声,听的人都想跑下楼来个几斤,多馋人呀!龙虾,我家那位最喜欢的下酒菜之一,每年的龙虾季节,都是换着花样给他做,他说家里有一位会做饭的老婆,可真是幸福,想吃啥提前预定,晚上到家,保证吃到口!
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食材
- 小龙虾 1000克
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 花椒 15粒
- 啤酒 适量
- 生姜,蒜,葱 适量
步骤
1. 先来准备龙虾,今天买了2斤龙虾,估计都不够吃,
2. .小龙虾装入容器,加上清水,盖上盖子,前后上下地摇晃,多摇晃几次,再用清水冲洗,保证干干净净,把龙虾的脚都剪了,龙虾的三角部位剪入一半往外拉,这样整个胃就可以拉出来了(黑色囊状物体就是胃),这部分是不能吃的,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,慢慢拉出虾肠,
3. 处理好的龙虾,可以稍微洗一下,控水
4. 小葱一把,
5. 小葱切末,
6. 蒜泥可以多切一点,
7. 锅里多放一点油,油温八成热,下小龙虾油炸2分钟,捞起锅,
9. 下炸好的小龙虾爆炒,加啤酒半罐,中火烧至龙虾入味,
10. 生抽少许,也可以不加
11. 出锅加一点点鸡粉,
12. 汤汁差不多时,撒点香葱末,
13. 香气飘起来了,红彤彤的小龙虾个个肉质饱满,富有弹性,而且麻辣深入肉里三分,将虾肉蘸着汤汁,那种鲜美由味蕾一路直下,真的太美妙了!想不想尝尝!
小贴士
- 1.龙虾一定要洗干净,记得剪去龙虾三角部位的胃,还有虾肠。
- 2.加了郫县豆瓣酱,咸味够了,就不用加食盐。
- 3.挑选小龙虾要形状完整,颜色红亮干净,,腹毛,爪毛干净,腹白。