无糖红枣溶豆（无酸奶版）
自制宝宝零食
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食材
- 红枣泥 60g
- 鸡蛋清 2个
- 玉米淀粉 10g
- 宝宝奶粉 24g
- 柠檬汁 几滴
步骤
2. 奶粉淀粉加入红枣泥
3. 混合均匀 不均匀的就过一下筛 别纠结哈
4. 分离蛋清蛋黄
5. 蛋清中滴入几滴柠檬汁
6. 高速开始打发蛋白
7. 由内到外划圈打，一边打一边转动打蛋盆
8. 蛋白霜会慢慢膨大
9. 打到这个状态时把盆边的不均匀的刮到中间
10. 如图
11. 然后转低速开始打
12. 打到蛋白霜变得厚重 细腻均匀
13. 打蛋器停止 插入盆底 划两圈 打蛋头的状态是直立的小尖就可以了
14. 细腻均匀
15. 取一部分蛋白霜（约1/3）放入红枣糊
16. 红枣糊翻上来 然后快速切切切 （图为牛油果溶豆的）
17. 打蛋盆转个角度继续切切切 这一步的目的是把蛋白霜切碎 便于翻拌
18. 刮刀垂直打蛋盆从蛋白霜中间划一刀（侧过来看哈）
19. 从底部抄起（侧过来看）
20. 中间抖落 然后转动打蛋盆继续重复直至混合均匀
21. 混合好的红枣糊加入剩余蛋白霜
22. 继续之前的切拌直至混合均匀
23. 裱花袋套上花嘴
24. 套在高高的杯子上
25. 装入红枣溶豆糊，用刮刀把糊糊往前推 排空气
26. 松开下方开始挤豆豆 同时烤箱100度预热
27. 100度烘烤70分钟 开热风 中途倒盘 我38L的烤箱可以挤两盘左右
28. 溶豆能从油布轻松脱离就是好了 有粘连的话可以延长时间或者闷一会
29. 出炉后冷却密封保存
小贴士
- 1.鸡蛋提前冷藏12小时或蛋清冷冻10分钟
- 2.根据无油无水
- 3.温度和时间需根据自己烤箱脾气调节哦
- 4.初学者选用中号花嘴
菜谱创建于:2018年04月19日 15:36
