鲜笋香菇肉包

鲜笋香菇肉包

每次走到菜市场看到鲜笋总想把他们带回家,开始我分不清春笋和冬笋,后来我终于慢慢的分清了这两种东西,但实际上在营养价值和功效上是相差不多的。春笋是比较细的,身形苗条。而冬笋是体型硕大的,非常粗大的那种,一个就要好几斤。通常春笋的价格比冬笋更高些,特别是刚刚上市的时候,至少要8元一斤。 春天是春笋上市的季节,刚上市的笋特别鲜嫩。立春后踩挖的笋,因笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”,可见其美妙之处。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。 冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用,还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。 竹笋不但富含多种营养物质,而且有较高的药用价值。中医认为,竹笋味甘、微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、明目的功效,还可开胃健脾、通肠排便、消油腻、解酒毒等功效。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。 新鲜的春笋和冬笋很难保存,最好是买回去后尽快吃掉,放在冰箱冷藏和放在室温都不好。我深知竹笋的好处,又喜欢那种脆嫩的口感,在价钱合适的时候就买了很多,我拿来做包子,跟香菇一起,香菇可提高免疫力,都是营养的好食材。

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食材

  • 鲜笋 500克
  • 香菇 8个
  • 猪五花肉 400克
  • 大葱 15克
  • 15克
  • 面粉 500克
  • 温水 250克
  • 酵母 5克
  • 料酒 2勺
  • 白胡椒粉 1勺
  • 生抽 3勺
  • 6克
  • 菜籽油 20毫升
  • 香油 1勺

步骤

鲜笋香菇肉包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>用温水溶解,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中,揉成光滑的面团,盖保鲜膜或盖子温暖处发酵

1. 酵母用温水溶解,加入面粉中,揉成光滑的面团,盖保鲜膜或盖子温暖处发酵

鲜笋香菇肉包,发面的过程中准备馅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 36099'>猪五花肉</a>剁碎加入葱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,朝一个方向搅打上劲,

2. 发面的过程中准备馅,猪五花肉剁碎加入葱、料酒白胡椒粉生抽,朝一个方向搅打上劲,

鲜笋香菇肉包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5690'>鲜笋</a>洗净、焯水,剁碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>剁碎,加入到猪肉馅中

3. 鲜笋洗净、焯水,剁碎,香菇剁碎,加入到猪肉馅中

鲜笋香菇肉包,加食用油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、盐搅匀,馅就和好了

4. 加食用油、香油、盐搅匀,馅就和好了

鲜笋香菇肉包,面团发酵至两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷,就发好了

5. 面团发酵至两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷,就发好了

鲜笋香菇肉包,面团排气揉匀,分成均匀的剂子,

6. 面团排气揉匀,分成均匀的剂子,

鲜笋香菇肉包,擀成中间厚边缘薄的皮,包入适量的馅,捏成包子

7. 擀成中间厚边缘薄的皮,包入适量的馅,捏成包子

鲜笋香菇肉包,放入蒸锅,先小火,再中大火,蒸20分钟,关火闷3分钟即可。

8. 放入蒸锅,先小火,再中大火,蒸20分钟,关火闷3分钟即可。

鲜笋香菇肉包,蒸好的包子,开吃吧

9. 蒸好的包子,开吃吧

鲜笋香菇肉包,香喷喷,好吃,还不胖

10. 香喷喷,好吃,还不胖

小贴士

  1. 1.笋含有较多草酸,食用前一定要焯水,可以去除大量草酸。
  2. 2.蒸包子发面是关键,蒸的时候要凉水上锅,蒸好后不要急于打开锅盖,要闷几分钟,待温度渐渐降低后再慢慢打开锅盖,否则包子会遇冷空气回缩。
  3. 3.冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
  4. 作者简介:喜欢美食,尤其喜欢健康的美食,致力于研究健康美味低卡的美食,使之在不失口味的情况下在美味和健康之间达到平衡。受家人熏陶,比较讲究美食的做法和口感。热爱生活,热爱旅游,喜欢各地美食,更喜欢通过图片展现出食物的美,来挑动大家的味蕾。喜欢跟大家分享美食体验,希望通过美食结交更多的朋友。新浪微博:mature11,欢迎一并关注。
  5. 大家喜欢春笋吗?你们一般都怎么吃呢?欢迎留言分享。喜欢我的文章,欢迎关注、点赞、转发分享。我会持续分享健康养生的美食的,请持续关注。
菜谱创建于:2018年05月02日 12:17

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