红烧带鱼
红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
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食材
- 带鱼 1条
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 八角 1个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 糖 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 开水 适量
步骤
1. 准备好材料
3. 把带鱼用厨房纸擦干水分，然后放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉
4. 装盘备用
5. 锅中倒入适量的食用油烧至六七成热
6. 放入带鱼，小火煎至两面金黄色
7. 等煎至金黄色再翻面继续煎至金黄色
8. 加入葱姜蒜和八角爆香
9. 加入料酒
11. 加入开水，没过食材即可
12. 大火烧开后转小火炖煮10分钟
13. 煮炖汤汁浓稠时加入盐调味，转大火收汁即可
14. 成品图
小贴士
- 刚放入带鱼时不要翻动，等煎至金黄色再翻面继续煎至金黄色，这样才不会破皮，一定要小火慢煎，不然外皮都脆了而里面还没有熟
菜谱创建于:2018年05月09日 11:06
