猪肉山芹馅蒸饺
前几天朋友回老家带回来了山野菜，分给我一些，现在我居然都不认识这些野菜叫什么名字了，不过有一把大叶芹我倒是记得的。大叶芹的学名叫山芹，它不仅营养丰富，还有很高的药用价值，山芹含有丰富的维生素A、C、蛋白质、脂肪和糖类，具有清热解毒、祛风除湿、止痛的功效，同时还能抗疲劳、防辐射，让人的身体变得更强壮，所以山芹是一种具有保健作用的野菜。看着这把山芹我合计着包点饺子吃，因为山芹比较适合拌馅，味儿特鲜!后来一想老公平时只有早上在家吃饭，包饺子时间太紧了，干脆做蒸饺吧！
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食材
- 普通面粉 350克
- 热水 180克
- 猪肉(三肥七瘦) 300克
- 葱 20克
- 姜 5克
- 生抽 20克
- 料酒 10克
- 盐 2克
- 鸡精 1克
- 花椒粉 少许
- 食用油 40克
- 山芹 300克
步骤
1. 面粉中加入热水揉成光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜静置20-30分钟，让面团充分松弛
4. 顺时针一个方向将肉馅搅拌均匀
5. 山芹洗净后放入开水中焯烫变软
6. 捞出后过凉水，挤干水分剁碎
7. 放入肉馅中拌匀，馅料就调好了
8. 将面团揉匀分割成小剂子，再用手掌按扁
9. 擀成和饺子皮差不多厚度的饼皮
10. 取一个饼皮放上适量馅料
11. 先把中间对折捏严
12. 再分别将两边捏出褶状
13. 放入蒸笼内，冷水上锅大火蒸15分钟
14. 皮薄馅大的猪肉山芹馅蒸饺就做好了!
15. 成品图
16. 蘸上喜欢的酱料开动吧！
小贴士
- 我做的是烫面蒸饺，无需发酵，但是要用热水和面，有多热的水呢？就是喝起来有点烫嘴的感觉就可以了
- 馅料里的调味料可以按照个人口味做调整，我一共包了两屉蒸饺，这个数量也会根据每个人擀皮的厚度和放馅的多少而不一样
- 现在正是吃野菜的季节，大家要注意不认识的野菜不能食用，以免发生中毒现象。
菜谱创建于:2018年05月09日 19:05
