夏日解暑绿豆糕
用的最朴素的方子，做的最家常的绿豆糕。没有黄油猪油也没有奶油炼乳，只有绿豆的清香和谈谈的回甜。
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食材
- 去皮绿豆 250g
- 砂糖 80g
- 玉米油 80g
- 蜂蜜 30g
步骤
1. 去皮绿豆先用清水清洗
2. 清洗后用清水浸泡2-3小时
3. 2-3小时后会发现绿豆泡发了
4. 蒸格垫上纱布
5. 绿豆再清洗一次
6. 均匀的倒入蒸格
7. 蒸大概40分钟左右（我是和煮米饭时一起准备的） 可以发现绿豆被蒸的开花了
8. 锅中倒入一半玉米油
9. 中火随意翻炒绿豆
10. 改小火，先用锅铲压平
11. 再锅铲一路小铲过去
12. 反复到觉得绿豆细腻为止，中途可以加入剩下的一半玉米油一起翻炒
13. 加入白糖继续翻炒
14. 待白糖混合绿豆沙中
15. 趁热过筛
16. 按个人口味加入蜂蜜
17. 模具上少量油
18. 借助油纸来压紧绿豆沙
19. 出模~这大概是最开心的一个步骤了
20. 裹上保鲜膜放入冰箱冷藏
21. 多余的可以用油纸塑形成方形
22. 1小时后就可以吃了
小贴士
- 如果喜欢入口即化的口感，建议蒸好后用料理机打的粉碎。
- 如果喜欢比较朴素口感的可以纯手工炒制。
- 一定要在炒制成沙后再加入糖，不然容易结块。
- 更讲究的可以用冰糖粉代替白砂糖。
- 无防腐剂添加剂冷藏请3-4天食用完。
菜谱创建于:2018年05月17日 13:32
