趣多多•巧克力豆软曲奇

趣多多•巧克力豆软曲奇

宝贝很爱吃巧克力豆软曲奇,所以我自己研究了下方子就开始做,成品口感跟买来的基本无差别,很好吃,还可以加入葡萄干等其它材料口味。

霏儿

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食材

  • 中筋面粉(普通面粉) 150克
  • 烘焙专用黑巧克力豆 40~50克
  • 无盐黄油 100克
  • 红糖 20克
  • 白糖 20克
  • 常温鸡蛋 1个
  • 小苏打 2.5克
  • 1克
  • 热水 1小勺

步骤

趣多多•巧克力豆软曲奇,中筋面粉其实也就是普通面粉,或者低筋面粉也可以。

1. 中筋面粉其实也就是普通面粉,或者低筋面粉也可以。

趣多多•巧克力豆软曲奇,黄油软化至用手一戳就软的程度。

2. 黄油软化至用手一戳就软的程度。

趣多多•巧克力豆软曲奇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>准备好混合到一起。

3. 红糖白糖准备好混合到一起。

趣多多•巧克力豆软曲奇,巧克力豆是买的专门用来烘焙的,高温下不易溶化,普通的巧克力不行。

4. 巧克力豆是买的专门用来烘焙的,高温下不易溶化,普通的巧克力不行。

趣多多•巧克力豆软曲奇,先把混合好的红糖和白糖跟黄油混合到一起。

5. 先把混合好的红糖和白糖跟黄油混合到一起。

趣多多•巧克力豆软曲奇,用打蛋器低速将红糖白糖黄油搅拌均匀,不要过度搅拌,不需要打发。

6. 用打蛋器低速将红糖白糖黄油搅拌均匀,不要过度搅拌,不需要打发。

趣多多•巧克力豆软曲奇,加入常温的鸡蛋,刚从冰箱拿出来的鸡蛋会因为太凉使黄油糊油水分离。

7. 加入常温的鸡蛋,刚从冰箱拿出来的鸡蛋会因为太凉使黄油糊油水分离。

趣多多•巧克力豆软曲奇,同样不要过度搅拌,低速搅拌均匀就行了。

8. 同样不要过度搅拌,低速搅拌均匀就行了。

趣多多•巧克力豆软曲奇,黄油糊中加入一点点盐。

9. 黄油糊中加入一点点盐。

趣多多•巧克力豆软曲奇,用热水把小苏打化开拌匀,加入到黄油糊中搅拌均匀。

10. 用热水把小苏打化开拌匀,加入到黄油糊中搅拌均匀。

趣多多•巧克力豆软曲奇,分次加入过筛的面粉,每次加入都要搅拌均匀后再加入。

11. 分次加入过筛的面粉,每次加入都要搅拌均匀后再加入。

趣多多•巧克力豆软曲奇,最后面粉都被搅拌均匀了就可以了。

12. 最后面粉都被搅拌均匀了就可以了。

趣多多•巧克力豆软曲奇,这时把巧克力豆放进面糊中拌匀。

13. 这时把巧克力豆放进面糊中拌匀。

趣多多•巧克力豆软曲奇,软曲奇面糊就做好了。

14. 软曲奇面糊就做好了。

趣多多•巧克力豆软曲奇,用勺子开衡量就行,一勺大概是一个饼干的量,这些面糊我做了20个饼干。弄好20个之后,用一根手指头按压修整饼干的形状,其实也可以稍微按扁就行,我是比较有强迫症的人,一定要整形到好看的程度,拌好的面糊其实不粘手,饼干不要压太扁,因为烘焙过程中饼干会向外延展的。

15. 用勺子开衡量就行,一勺大概是一个饼干的量,这些面糊我做了20个饼干。弄好20个之后,用一根手指头按压修整饼干的形状,其实也可以稍微按扁就行,我是比较有强迫症的人,一定要整形到好看的程度,拌好的面糊其实不粘手,饼干不要压太扁,因为烘焙过程中饼干会向外延展的。

趣多多•巧克力豆软曲奇,先将烤箱预热至175度,再把饼干放进去,中层烤10分钟左右,我烤了12分钟吧,想吃表面酥一些可以烤15分钟,喜欢吃软的就10~12分钟,看到表面稍稍变色就可以拿出来晾凉了,刚拿出来有一点软,晾凉以后就正常了。很好吃。

16. 先将烤箱预热至175度,再把饼干放进去,中层烤10分钟左右,我烤了12分钟吧,想吃表面酥一些可以烤15分钟,喜欢吃软的就10~12分钟,看到表面稍稍变色就可以拿出来晾凉了,刚拿出来有一点软,晾凉以后就正常了。很好吃。

小贴士

  1. 1.整个过程的搅拌都要适可而止,不要过度搅拌,不需要打发。
  2. 2.鸡蛋一定要放置常温再加入到黄油中搅拌,以免造成水油分离。
  3. 3.面粉要分次并且过筛加入黄油中,以免结块影响成品口感。
  4. 4.烤制的时间不宜过长,控制在15分钟以内,因为时间短,请每隔5分钟查看一下炉内状况。
菜谱创建于:2018年05月22日 12:13

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