零失败琥珀糖

零失败琥珀糖

琥珀糖是日本的传统点心,是用砂糖和琼脂制作的。一口吃下去,可以同时感觉到糖果表面略微干涩颗粒分明的砂糖,以及糖果内部饱含水分、舒软轻弹的琼脂,口感简直美妙。

语芳食记

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食材

  • 琼脂条11g
  • 柠檬茶或者柚子茶100g
  • 清水350g
  • 白糖450g
  • 食用色素

步骤

零失败琥珀糖,首先将琼脂条用清水浸2-3个小时直至泡软。也可以用寒天粉代替琼脂条,但一定要选择纯天然的寒天粉哟。

1. 首先将琼脂条用清水浸2-3个小时直至泡软。也可以用寒天粉代替琼脂条,但一定要选择纯天然的寒天粉哟。

零失败琥珀糖,将泡软的琼脂条捞出挤干水份。

2. 将泡软的琼脂条捞出挤干水份。

零失败琥珀糖,奶锅中加入350g清水,柠檬茶或者柚子茶100g,泡软的琼脂条也放入奶锅中。

3. 奶锅中加入350g清水,柠檬茶或者柚子茶100g,泡软的琼脂条也放入奶锅中。

零失败琥珀糖,将奶锅放置燃气灶上,中小火加热至沸腾后再转小火加热搅拌至琼脂条完全融化。期间一定要轻轻搅拌,以免粘锅哦。

4. 将奶锅放置燃气灶上,中小火加热至沸腾后再转小火加热搅拌至琼脂条完全融化。期间一定要轻轻搅拌,以免粘锅哦。

零失败琥珀糖,煮好后离火快速过滤出柠檬茶的果皮。

5. 煮好后离火快速过滤出柠檬茶的果皮。

零失败琥珀糖,放入450g白砂糖,往同一个方向搅拌至完全混合。

6. 放入450g白砂糖,往同一个方向搅拌至完全混合。

零失败琥珀糖,白糖混合均匀后,再倒回奶锅中,开小火煮5分钟。

7. 白糖混合均匀后,再倒回奶锅中,开小火煮5分钟。

零失败琥珀糖,煮好后倒入不粘的容器中,我用的是烤盘,用碗或者盘都是可以的。

8. 煮好后倒入不粘的容器中,我用的是烤盘,用碗或者盘都是可以的。

零失败琥珀糖,用牙签取少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 759'>食用色素</a>,快速调色。

9. 用牙签取少许食用色素,快速调色。

零失败琥珀糖,调色可以随意发挥,觉得怎么好看就怎么调。调色完成后放室温冷却至凝固。

10. 调色可以随意发挥,觉得怎么好看就怎么调。调色完成后放室温冷却至凝固。

零失败琥珀糖,冷却后的琥珀糖颜色晶莹剔透,五彩缤纷。

11. 冷却后的琥珀糖颜色晶莹剔透,五彩缤纷。

零失败琥珀糖,切出自己喜欢的形状,或者直接用手掰成块。

12. 切出自己喜欢的形状,或者直接用手掰成块。

零失败琥珀糖,放置阴凉处风干3—5天,也可以放入烘干机中烘干,最近天气温度偏高,切勿放在太阳底下直晒哦。

13. 放置阴凉处风干3—5天,也可以放入烘干机中烘干,最近天气温度偏高,切勿放在太阳底下直晒哦。

零失败琥珀糖,风干后的琥珀糖,表皮形成了一层磨砂,口感外脆里软,好吃到停不下来。

14. 风干后的琥珀糖,表皮形成了一层磨砂,口感外脆里软,好吃到停不下来。

零失败琥珀糖,装入密封罐保存,每天的下午茶就有着落啦ヾ(・ω・`。),还在等什么?快快学起来吧!

15. 装入密封罐保存,每天的下午茶就有着落啦ヾ(・ω・`。),还在等什么?快快学起来吧!

小贴士

  1. 小贴士:因为琼脂是经过天然海藻物提取的,所以放柠檬茶的目的是为了去除琼脂的寒腥味,而且做出的琥珀糖口感会更赞哟。
菜谱创建于:2018年05月24日 09:39

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