甜酒酿
平时总是喜欢做一点酒酿吃吃，可以直接吃，做老一点还可以烧酒酿鸡蛋，酒酿圆子，酒酿饼。
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食材
- 圆 糯米 750克
- 甜酒曲 4克
- 温的白开水 250克
步骤
1. 糯米清洗干净，浸泡五小时，用手碾一下糯米易碎就可以了
2. 沥干水
3. 放入蒸锅，用筷子扎一扎孔，蒸二十分钟
4. 蒸熟打开锅盖凉至35度左右
5. 同时准备一个保鲜盒，一个勺子都用开水烫两遍
6. 先取3克甜酒曲
7. 将蒸熟的糯米放入保鲜盒
8. 先撒上3克甜酒曲
9. 放入适量温的白开水
10. 用勺子拌匀，轻轻抹平，中间留一个小洞
11. 小洞撒上剩下的1克甜酒曲
12. 盖上盖子，用方便袋包扎一下，再用小被子，裹起来，发酵24-36小时，闻到酒味就可以了，时间长了就是老酒酿有点辣。
13. 这就是甜酒酿可以直接吃
14. 这个是老酒酿可以烧酒酿鸡蛋，酒酿圆子。下次分享酒酿鸡蛋
小贴士
- 糯米一点要浸泡五小时，用手能轻易碾碎。蒸熟糯米凉至35度左右，放甜酒曲3克，留下1克最后撒在小洞上面，这样发酵快。一定要裹上被子保温发酵，所有接触酒酿的保鲜盒，勺子都要开水烫两遍消毒，不然会发霉。
菜谱创建于:2018年06月08日 09:08
