蜜瓜慕斯
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食材
- 波斯蜜瓜（入料理机） 225g
- 蜜瓜球（表面装饰） 适量
- 蜜瓜丁（夹馅） 适量
- 吉利丁片 10g
- 蛋黄 45g
- 砂糖 35g
- 牛奶 185g
- 淡奶油 185g
- 蛋糕片 1片
- 香草精 2g
步骤
1. 吉利丁片加冷水泡软备用
2. 准备波斯蜜瓜，也可以用其他品种
3. 挖一部分球出来备用
4. 挖完球剩下的也别浪费，用勺子挖出来
5. 放在碗里，称量出要用的重量
6. 倒入料理机，打碎
7. 蛋黄中加入砂糖，拌匀
8. 加入香草精，拌匀
9. 加入温牛奶，拌匀，温度不要过高，否则会变成蛋花汤
10. 倒入奶锅里，开小火加热，变得略微浓稠时加入泡软的吉利丁，搅拌至其融化
11. 离火，倒入打碎的蜜瓜，拌匀
12. 淡奶油打发至出现纹路
13. 将打发淡奶油倒入步骤11溶液中，拌匀
14. 六寸模具底放一片蛋糕片。倒入部分慕斯液，入冰箱冷藏至凝固
15. 铺上蜜瓜丁
16. 倒入剩下的慕斯液，放进冰箱冷藏至凝固
17. 取出来表面装饰蜜瓜球即可
18. 成品
19. 成品
20. 成品
菜谱创建于:2018年06月12日 14:28
