鸡架粉皮汤

鸡架粉皮汤

夏天天热,出汗多,要多喝汤,这道汤味道鲜美,营养丰富。

石榴小厨

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食材

  • 鸡架 2个
  • 粉皮 150克
  • 少许
  • 少许
  • 酱油 适量
  • 花椒 数粒
  • 大料 1粒
  • 10克
  • 适量
  • 少许

步骤

鸡架粉皮汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10602'>鸡架</a>剁成小块,先用清水冲洗干净,再把锅里加入清水,凉水下锅,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10602'>鸡架</a>焯水,去除血沫,捞出过凉水冲洗干净备用,

1. 鸡架剁成小块,先用清水冲洗干净,再把锅里加入清水,凉水下锅,把鸡架焯水,去除血沫,捞出过凉水冲洗干净备用,

鸡架粉皮汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 554'>粉皮</a>是一大张,很脆,先用手或是剪刀把其弄成大小适中的小块,再用清水冲洗干净,锅里放清水,开锅后把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 554'>粉皮</a>放入锅中煮至8分熟,这是因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 554'>粉皮</a>有吸汤的作用,现在先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 554'>粉皮</a>煮一下,防止放到汤里把鸡汤都吸没了,

2. 粉皮是一大张,很脆,先用手或是剪刀把其弄成大小适中的小块,再用清水冲洗干净,锅里放清水,开锅后把粉皮放入锅中煮至8分熟,这是因为粉皮有吸汤的作用,现在先把粉皮煮一下,防止放到汤里把鸡汤都吸没了,

鸡架粉皮汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切末备用,

3. 切末备用,

鸡架粉皮汤,锅热放油,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>爆香,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>最好掰开,这样更有味,再放葱,姜爆香,最后是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>爆香,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>可以适当多一些,一是增加颜色,二是增味,

4. 锅热放油,再放入花椒大料爆香,大料最好掰开,这样更有味,再放葱,姜爆香,最后是酱油爆香,酱油可以适当多一些,一是增加颜色,二是增味,

鸡架粉皮汤,倒入鸡架翻炒,让每一块鸡架都沾到酱汁,鸡架上肉不是很多很厚,所以很容易炒熟,

5. 倒入鸡架翻炒,让每一块鸡架都沾到酱汁,鸡架上肉不是很多很厚,所以很容易炒熟,

鸡架粉皮汤,锅里的汤快要没了的时候,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>翻炒一下,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>可以提鲜,

6. 锅里的汤快要没了的时候,放入翻炒一下,可以提鲜,

鸡架粉皮汤,加入清水,没过鸡架,盖盖儿,大火煮开,再转中小火,炖10分钟左右,

7. 加入清水,没过鸡架,盖盖儿,大火煮开,再转中小火,炖10分钟左右,

鸡架粉皮汤,加入粉皮,煮至粉皮熟透,根据汤味放少许盐调味出锅。

8. 加入粉皮,煮至粉皮熟透,根据汤味放少许盐调味出锅。

鸡架粉皮汤,出锅来一块鸡架,味道很好,

9. 出锅来一块鸡架,味道很好,

鸡架粉皮汤,汤汁也很鲜美

10. 汤汁也很鲜美

鸡架粉皮汤,好喝好看的汤

11. 好喝好看的汤

鸡架粉皮汤,还很填肚子。

12. 还很填肚子。

小贴士

  1. 鸡架一定要先焯水去血沫,也是去腥,这样煮出来的鸡汤才不腥,才鲜美。
  2. 粉皮提前煮一下,可以避免吸入大量鸡汤,导致出锅的时候没汤啦。
菜谱创建于:2018年07月03日 22:33

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