黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”

黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”

继脏包之后,各种脏脏的美食都红了,比如脏脏奶茶,里面的原料就用到了黑珍珠。当然这个珍珠是用可食用的材料手工打造的,今天分享的就是经过一次煮制的黑珍珠半成品,做网红脏脏茶的原料之一。如果想搭配奶茶直接食用,请务必煮透。时间在过程描述中有提及。脏脏茶的制作请看我的,脏脏鲜奶茶的制作。 食材清单 木薯淀粉100克,黑糖40克,热水70克,木薯手粉适量,冰水一大碗,防烫防粘手套。

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食材

步骤

黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”,准备食材

1. 准备食材

黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”,糖和水混合,融化。最好压到无颗粒,全部融化。

2. 糖和水混合,融化。最好压到无颗粒,全部融化。

黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”,倒入小锅中,小火,盖盖子煮沸糖水。

3. 倒入小锅中,小火,盖盖子煮沸糖水。

黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”,期间可以揭盖用刮刀检查一下糖,是否全部融化。

4. 期间可以揭盖用刮刀检查一下糖,是否全部融化。

黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”,煮沸后,倒入木薯淀粉。

5. 煮沸后,倒入木薯淀粉。

黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”,略微搅拌后,粉已经吸好了糖水,时间很短,离火。

6. 略微搅拌后,粉已经吸好了糖水,时间很短,离火。

黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”,再用硬质刮刀压拌到无干粉,比较光滑的状态

7. 再用硬质刮刀压拌到无干粉,比较光滑的状态

黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”,戴好防粘手套,取出粉团。注意这步别烫伤,如果可以最好里面套一个防烫的手套。

8. 戴好防粘手套,取出粉团。注意这步别烫伤,如果可以最好里面套一个防烫的手套。

黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”,放到揉面垫上,稍微撒少量干的木薯淀粉,揉到粉团更加的光滑,之后分成几块,取一块搓成长条,其他的覆盖保鲜膜,待用。

9. 放到揉面垫上,稍微撒少量干的木薯淀粉,揉到粉团更加的光滑,之后分成几块,取一块搓成长条,其他的覆盖保鲜膜,待用。

黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”,用刮板,切开大小均匀的小块。

10. 用刮板,切开大小均匀的小块。

黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”,盘子里撒入干的木薯淀粉,倒入小块,或者搓圆。需要不时的撒些粉,晃动盘子,防止粘一起。需要耐心,我的珍珠是越来越大, 吸管都过不去了,好在自家喝,直接用勺子吧- -!。

11. 盘子里撒入干的木薯淀粉,倒入小块,或者搓圆。需要不时的撒些粉,晃动盘子,防止粘一起。需要耐心,我的珍珠是越来越大, 吸管都过不去了,好在自家喝,直接用勺子吧- -!。

黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”,用大约珍珠量10倍的水,沸腾后,倒入珍珠。

12. 用大约珍珠量10倍的水,沸腾后,倒入珍珠。

黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”,开盖大火煮到珍珠一会就漂浮起来了,继续再20分钟左右,根据自己的珍珠大小决定。小的话15分钟就可以了,因为做脏脏茶的时候,珍珠还需要煮的。

13. 开盖大火煮到珍珠一会就漂浮起来了,继续再20分钟左右,根据自己的珍珠大小决定。小的话15分钟就可以了,因为做脏脏茶的时候,珍珠还需要煮的。

黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”,捞出过冰水。

14. 捞出过冰水。

黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”,如果做茶的话,就可以和黑糖水,再继续煮到粘稠,珍珠颜色变深,更加通透的。如果配其他奶茶,不需要再煮的话,那么前面最好一次煮透大约25分钟关火后,再闷15分钟,珍珠才熟透了,可以直接搭配奶茶食用了。

15. 如果做茶的话,就可以和黑糖水,再继续煮到粘稠,珍珠颜色变深,更加通透的。如果配其他奶茶,不需要再煮的话,那么前面最好一次煮透大约25分钟关火后,再闷15分钟,珍珠才熟透了,可以直接搭配奶茶食用了。

黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”,熬了黑糖浆后的珍珠。

16. 熬了黑糖浆后的珍珠。

黑珍珠,脏脏茶没有她“红不了”,脏脏鲜奶茶

17. 脏脏鲜奶茶

小贴士

  1. 1、做珍珠粉团的锅子最好是厚底的小锅,用燃气炉或者电陶炉,不要用电磁炉。2、煮黑糖水需要盖盖子,防止水分过多蒸发,造成不成团。3、揉粉团的时候注意防烫。4、请注意,本次分享是一煮珍珠,时间煮出来的并未熟透,如果需要直接食用的,得多煮5分钟左右,后闷15分钟到通透。5、最好准备冰水,捞出的珍珠过一下,如果没有,就用净水多冲几次,也会Q弹的。
菜谱创建于:2018年07月12日 23:54

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