素菜简单做，鲜嫩可口的油焖茭白
今天早上刚下过一场阵雨，来得突然去得迅速，但也消去了不少酷热，带来丝丝凉风。 我拉着桐桐的小手闲逛菜市场。对于桐桐来说，逛菜市场是很好玩的一件事，经常能看见多种多样的蔬菜和水果，每天都感觉很新鲜。 桐桐停下了脚步，问：“妈妈，这是什么呀？”我说：“这叫茭白。” 炎夏之时正是茭白的盛产之季节。市场上到处可见新鲜翠绿的茭白，于是顺手买了几根回来。 茭白营养丰富，具有生津止渴、清热祛湿、通便利尿、滋润皮肤之功效，夏季食用尤为适宜。它鲜嫩爽口，但是因为其味道单一且不容易入味，一般人喜欢拿肉与其同烹煮，从而带出它的香味。 不过今天介绍的油焖茭白是借助八角和干辣椒去调增色提味，使其味道更加丰富，再经过中小火焖煮入味，入口干香浓郁。 明明是一道纯素，却能吃出肉的香味，很是下饭。
94 菜谱
89 粉丝
19 关注
食材
- 茭白 4根
- 八角 4个
- 干辣椒 4个
- 玉米油 适量
- 酱油 适量
- 砂糖 少许
- 清水 少许
步骤
1. 准备好材料。
2. 茭白去皮切滚刀状。
3. 适量油小火烘出八角的香味。
4. 倒入干辣椒和茭白，小火慢煎。
5. 煎到茭白表皮微皱，颜色金黄。 有使用油炸茭白的方法，但是觉得太耗油了，小火慢煎虽然略费点时间，但感觉更健康。
6. 适量酱油、少许砂糖调味，翻炒均匀。
7. 倒入少许清水。 千万别倒多了，否则成了水煮茭白。
8. 翻炒一下。
9. 盖上锅盖中小火焖一下，汤汁差不多收干即可。
10. 大火收汁即可出锅。
11. 明明是素食，却能品出肉的味道。
12. 成品图
小贴士
- 茭白必须煎到皮皱皱，略带金黄才好吃。有喜欢更焦一点的，随个人口味啦……
