罂粟花插画面包
慢慢地，我喜欢上做插画面包，做的时候充满期待，吃的时候甚是满足，切开面包的那一刻更是惊喜不已。插画面包无所谓的对错，像孩子画画一样无所谓，歪歪唧唧的图案是独一无二的存在。虽然我做的这一朵罂粟花并不完美，但看起来还是蛮可爱的，不是吗？配方源自Ran，模具是450克花型模具。
55 菜谱
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食材
- 高筋粉 200克
- 低筋粉 50克
- 细砂糖 28克
- 酵母 3.5克
- 盐 3克
- 奶粉 10克
- 无盐黄油 25克
- 鸡蛋 55克
- 冰水 95克
- 甜菜根粉 3克
- 南瓜粉 2克
- 深黑可可粉 微量
- 热水 适量
步骤
1. 罂粟花插画面包
2. 罂粟花插画面包
3. 罂粟花插画面包
4. 将主食材中除黄油外的食材投入厨师机，先低速后高速揉面。
5. 揉至面团光滑出现筋性后加入软化的黄油，先低速后高速继续揉面。
6. 直到面团能拉出破口光滑的手套膜为止。
7. 甜菜根粉，南瓜粉分别加入适量的热水湿润成略干的团状。
8. 称量5克，20克，130克的3个面团，剩下的自成一个面团。
9. 将5克的面团加入微量的深黑可可粉揉合，20克的面团加入南瓜粉揉合，130克的面团加入甜菜根粉揉合，剩下的白色面团揉圆。
10. 盖上盖子或保鲜膜，放到温暖处进行第一次发酵，发酵至两倍大左右。
11. 将发酵好的面团按压排气后分别揉圆，然后将红色面团分成2份20克的，3份30克的小面团，揉圆。用保鲜膜将面团盖好。
12. 将黑色面团搓成21厘米的棒状。黄色面团擀开成21*3厘米的面片，包入黑色棒状面团，花朵的中心完成。
13. 称量5份3克的白色小面团，将红色的面团以及5份白色小面团分别搓成21厘米的棒状。
14. 用红色的棒状面团围住黄色的花心面团，放的时候注意大小相隔，其中两个红色花瓣之间放入一条白色棒状面团，并用刮板稍微按压一下，这样更能突出花瓣的形状。
15. 从白色面团中切取40克面团，擀成21*15厘米的面片，将花瓣整体包裹住，轻轻滚动搓平。
16. 最后，将剩下的白色面团擀成21*8厘米的面片，包裹在最外面，捏紧开口。
17. 将开口朝下摆放入模具中，盖上模具盖子。
18. 用一根竹签，在1.5厘米的高度做一个标记，然后将有标记一端插入模具的小孔处，用于观察模具内面团的发酵状况。放在温暖处发酵约40分钟左右，看到标记，则停止发酵。
19. 烤箱上下火175度预热好后，放入中下层烘烤30分钟出炉。
20. 出炉后马上倒扣脱模冷却，冷却后再切片，一片片可爱的罂粟花展现在眼前。
小贴士
- 原方用的是圆形的开盖吐司盒，我换成了花型的450克吐司盒，烤出来的吐司两边差一点没有满模，但是做出来多了一层白色的花边，感觉比圆形的更好看哦！
