南瓜蒸月饼

南瓜蒸月饼

我国月饼品种繁多,有广式、京式、苏式、港式等等,月饼的制作工艺一般是烘烤,或者经过冷藏冰皮月饼。今天我为大家分享用蒸锅蒸出来的月饼——南瓜蒸月饼,蒸的不上火,老人家和小孩子都可以吃哟。 饼皮主要是用水磨糯米粉、澄面和粘米粉制作,加入了具有排毒养颜、强身健体、健脾和胃的南瓜泥和面而成,颜色金黄,口感软糯,Q弹,不粘牙,非常好吃。

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食材

  • 水磨糯米粉 120g
  • 粘米粉 50g
  • 澄面 40g
  • 南瓜泥 230g
  • 玉米油 10g

步骤

南瓜蒸月饼,南瓜去皮去瓤切薄片,用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可

1. 南瓜去皮去瓤切薄片,用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可

南瓜蒸月饼,压成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7594'>南瓜泥</a>

2. 压成南瓜泥

南瓜蒸月饼,趁热将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10906'>澄面</a>倒入

3. 趁热将澄面倒入

南瓜蒸月饼,迅速搅拌均匀

4. 迅速搅拌均匀

南瓜蒸月饼,然后倒入糯米粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7127'>粘米粉</a>,和成柔软不粘手的糯米团。因为南瓜泥的含水量不同,所以糯米粉的分量会有所不同,如果太干的话可以加一点点水,相反太粘手的话可以加入适量的糯米粉

5. 然后倒入糯米粉和粘米粉,和成柔软不粘手的糯米团。因为南瓜泥的含水量不同,所以糯米粉的分量会有所不同,如果太干的话可以加一点点水,相反太粘手的话可以加入适量的糯米粉

南瓜蒸月饼,再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,揉至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>完全吸收

6. 再倒入玉米油,揉至玉米油完全吸收

南瓜蒸月饼,分成12个,每个35克的小剂子,馅料分成每个15克,搓圆备用。未操作的糯米粉团先盖上保鲜膜,防止风干,将小剂子压扁后放入馅料

7. 分成12个,每个35克的小剂子,馅料分成每个15克,搓圆备用。未操作的糯米粉团先盖上保鲜膜,防止风干,将小剂子压扁后放入馅料

南瓜蒸月饼,收口搓圆,再搓得长一点,容易放入月饼模

8. 收口搓圆,再搓得长一点,容易放入月饼模

南瓜蒸月饼,表面扑点熟糕粉,法焙客50克月饼模也在熟糕粉里按压一下,多余的粉抖去,再将糯米团放入

9. 表面扑点熟糕粉,法焙客50克月饼模也在熟糕粉里按压一下,多余的粉抖去,再将糯米团放入

南瓜蒸月饼,在桌面上按压出月饼

10. 在桌面上按压出月饼

南瓜蒸月饼,将月饼放在油纸上,再放入蒸锅里

11. 将月饼放在油纸上,再放入蒸锅里

南瓜蒸月饼,锅里的水烧开后,放上蒸笼,盖上锅盖,大火蒸10分钟

12. 锅里的水烧开后,放上蒸笼,盖上锅盖,大火蒸10分钟

菜谱创建于:2018年08月21日 11:29

应季菜肴

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