甜蜜蛋白糖 治愈系小确幸

甜蜜蛋白糖 治愈系小确幸

糖是我们最甜蜜的回忆,和治愈心情最好的“良药”,每当遇到烦恼,遇到不顺心的时候,吃一颗,突然感觉世界又变美好了,原来,一颗蛋白糖就是最简单的快乐和最实在的幸福。

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食材

  • 蛋白(约2个) 70克
  • 细砂糖(蛋白中加入) 10克
  • 1克
  • 细砂糖(熬糖) 130克
  • 纯净水 50克
  • 色素 适量

步骤

甜蜜蛋白糖 治愈系小确幸,准备好所有工具。小锅,刮刀,打蛋器,裱花嘴,裱花袋,温度计,色素。

1. 准备好所有工具。小锅,刮刀,打蛋器,裱花嘴,裱花袋,温度计,色素。

甜蜜蛋白糖 治愈系小确幸,称重材料,分蛋,取蛋白到干净无水无油的盆中。

2. 称重材料,分蛋,取蛋白到干净无水无油的盆中。

甜蜜蛋白糖 治愈系小确幸,小锅中倒入细砂糖

3. 小锅中倒入细砂糖

甜蜜蛋白糖 治愈系小确幸,倒入纯净水

4. 倒入纯净水

甜蜜蛋白糖 治愈系小确幸,放到燃气上,温度计插放到锅边,伸入糖水中。

5. 放到燃气上,温度计插放到锅边,伸入糖水中。

甜蜜蛋白糖 治愈系小确幸,中小火,熬煮糖浆,大约熬到沸腾,105度左右,打发蛋白。

6. 中小火,熬煮糖浆,大约熬到沸腾,105度左右,打发蛋白。

甜蜜蛋白糖 治愈系小确幸,蛋白中加入盐,打散。加入细砂糖,中高速打发,盆边的蛋白也要打匀,直到硬性发泡的状态。

7. 蛋白中加入盐,打散。加入细砂糖,中高速打发,盆边的蛋白也要打匀,直到硬性发泡的状态。

甜蜜蛋白糖 治愈系小确幸,当糖浆熬到118度的时候,关火。糖浆分次倒入到打好的蛋白上,继续用电动打蛋器高速打,直到蛋白霜细腻有光泽,而且打蛋器略微有阻力,可以拉出小尖勾,就可以了。记得糖浆不要倒到打蛋头和盆壁。

8. 当糖浆熬到118度的时候,关火。糖浆分次倒入到打好的蛋白上,继续用电动打蛋器高速打,直到蛋白霜细腻有光泽,而且打蛋器略微有阻力,可以拉出小尖勾,就可以了。记得糖浆不要倒到打蛋头和盆壁。

甜蜜蛋白糖 治愈系小确幸,现在可以90度预热烤箱了。分一部分蛋白霜出来,分别放不同颜色的色素。俩个盆中,都稍微翻拌一下。

9. 现在可以90度预热烤箱了。分一部分蛋白霜出来,分别放不同颜色的色素。俩个盆中,都稍微翻拌一下。

甜蜜蛋白糖 治愈系小确幸,裱花袋装好裱花嘴,放置到高的杯子中。俩部分蛋白霜,分别放到裱花袋中,排出空气,扎紧上口。

10. 裱花袋装好裱花嘴,放置到高的杯子中。俩部分蛋白霜,分别放到裱花袋中,排出空气,扎紧上口。

甜蜜蛋白糖 治愈系小确幸,分别挤到垫了烤纸的烤盘中。

11. 分别挤到垫了烤纸的烤盘中。

甜蜜蛋白糖 治愈系小确幸,送到烤箱中,90度,烘烤2.5小时左右。可以轻松的拿起糖,就表示烤好了。

12. 送到烤箱中,90度,烘烤2.5小时左右。可以轻松的拿起糖,就表示烤好了。

甜蜜蛋白糖 治愈系小确幸,烤完后晾凉,密封保存

13. 烤完后晾凉,密封保存

甜蜜蛋白糖 治愈系小确幸,一颗甜蜜的蛋白糖

14. 一颗甜蜜的蛋白糖

小贴士

  1. 1、烤好的糖取出后,需要密封保存,否则容易受潮变粘。2、温度计不要触到锅上,确保是在糖水中。3、还可以在裱花袋中画出线条,直接做成彩条蛋白糖。4、这个的量大约做了2.5盘28*28金盘的量,请根据自己情况调整食材用量。。5、时间温度仅供参考。
菜谱创建于:2018年08月25日 17:37

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