彩色蛋黄酥
缤纷多彩的蛋黄酥，近来风头正旺的点心非月饼和蛋黄酥莫属了，先来几个蛋黄酥练练手。特别是它不用回油等待几天，做好就能大快朵颐，酥脆的皮，细腻的豆沙，咸香的蛋黄，好吃停不下来。
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食材
- 油皮（32个） 330克
- 猪油 110克
- 白糖 75克
- 水 125克
- 盐 2克
- 油酥（32个） 240克
- 猪油 120克
- 果蔬粉 适量
步骤
1. 蛋黄酥
2. 层次分明
3. 好好吃
4. 首先处理蛋黄，180度烘烤8分钟。
5. 豆沙+蛋黄=40克，滚圆备用。
6. 油皮：20克一个 酥皮：12克一个 红豆：25克一个 蛋黄：15克一个
7. 油酥包在里面，螺旋酥：油皮40克，油酥：26克，红豆+蛋黄 40克。
8. 每次卷擀要中间休息15分钟，覆盖保鲜膜。
9. 切面平整很重要，螺旋酥必须要擀薄，卷紧，纹理层次才好看。
10. 涂蛋黄液
11. 烤箱200度，30-35分钟。出炉后，转至凉网。
12. 可爱的蛋黄酥
13. 出炉香喷喷
14. 打包完毕，基本上都是不够分的节奏。
15. 酥到掉渣
16. 好吃很重要，好看同样重要。
17. 配一壶茶，美味可口。
菜谱创建于:2018年09月10日 14:05
