果蔬桃山月饼

果蔬桃山月饼

说起白芸豆,大家一般会想到用来做菜或者煲汤,其实白芸豆也可以用来做桃山月饼皮或者月饼馅的,比广式月饼更有营养、更健康。桃山皮还可以做成五颜六色,颜值也比广式月饼高,所以深受大众的喜欢。桃山皮可以通过加果蔬粉或者色素调配颜色,自己做的当然加果蔬粉。下面分量可以做19个50克的桃山月饼,看需要增减分量,为了方便新手操作,皮和馅都是25克,已经很容易包的了,不要再增加皮的分量哟。

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食材

  • 白芸豆 225g
  • 玉米油 40g
  • 细砂糖 80g
  • 奶粉 15g
  • 紫薯粉 适量
  • 草莓粉 适量
  • 南瓜粉 适量
  • 菠菜粉 适量
  • 黄油 适量
  • 低筋面粉 适量
  • 馅料 475g

步骤

果蔬桃山月饼,提前8个小时用清水浸泡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7368'>白芸豆</a>,去掉外壳,放入压力锅或者电饭锅,加入适量的清水,不要加太多水,刚没过豆子高一点点水就可以了,煮至豆一捏就碎

1. 提前8个小时用清水浸泡白芸豆,去掉外壳,放入压力锅或者电饭锅,加入适量的清水,不要加太多水,刚没过豆子高一点点水就可以了,煮至豆一捏就碎

果蔬桃山月饼,将煮好的白芸豆倒入料理机,打成豆泥

2. 将煮好的白芸豆倒入料理机,打成豆泥

果蔬桃山月饼,芸豆泥倒入锅里,炒至水分收干的时候,分次加入糖,炒至糖融化

3. 芸豆泥倒入锅里,炒至水分收干的时候,分次加入糖,炒至糖融化

果蔬桃山月饼,再分次加入油,炒至抱团即可。关火,趁热倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>,拌匀

4. 再分次加入油,炒至抱团即可。关火,趁热倒入奶粉,拌匀

果蔬桃山月饼,拌好的芸豆泥很细腻

5. 拌好的芸豆泥很细腻

果蔬桃山月饼,取3份100克炒好的白芸豆泥,分别加入5克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,再分别加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 84307'>菠菜粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10124'>紫薯粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 109014'>草莓粉</a>,再根据情况,加入5-10克面粉,揉成柔软不粘手的面团。因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 109014'>草莓粉</a>上色不易,所以加的分量比其他果蔬粉要多一些。剩下的芸豆泥有150克左右,加入8克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13194'>南瓜粉</a>和面粉

6. 取3份100克炒好的白芸豆泥,分别加入5克黄油,再分别加入菠菜粉紫薯粉草莓粉,再根据情况,加入5-10克面粉,揉成柔软不粘手的面团。因为草莓粉上色不易,所以加的分量比其他果蔬粉要多一些。剩下的芸豆泥有150克左右,加入8克黄油南瓜粉和面粉

果蔬桃山月饼,分成每个25克的桃山皮,搓圆,一共18个,各种颜色剩下的芸豆泥也别浪费,可以搓成多色,再做多一个。馅料同样分成25克/个,搓圆

7. 分成每个25克的桃山皮,搓圆,一共18个,各种颜色剩下的芸豆泥也别浪费,可以搓成多色,再做多一个。馅料同样分成25克/个,搓圆

果蔬桃山月饼,将桃山皮压扁放上馅料。

8. 将桃山皮压扁放上馅料。

果蔬桃山月饼,皮往上推,皮与馅紧密粘合,用右手虎口收口,搓圆

9. 皮往上推,皮与馅紧密粘合,用右手虎口收口,搓圆

果蔬桃山月饼,50克法焙客月饼模在面粉里按压一下,再抖去多余的面粉,将月饼圆坯放入

10. 50克法焙客月饼模在面粉里按压一下,再抖去多余的面粉,将月饼圆坯放入

果蔬桃山月饼,在烤盘上压出月饼花形,全部做好后,在表面刷薄薄一层水,不要刷多了

11. 在烤盘上压出月饼花形,全部做好后,在表面刷薄薄一层水,不要刷多了

果蔬桃山月饼,放入已经预热好165度的东菱K40C烤箱,烘烤10分钟左右即可,桃山皮和馅料都是熟的,不需要高温烘烤,以免月饼上色

12. 放入已经预热好165度的东菱K40C烤箱,烘烤10分钟左右即可,桃山皮和馅料都是熟的,不需要高温烘烤,以免月饼上色

果蔬桃山月饼,做好的桃山月饼回油一天后即可品尝

13. 做好的桃山月饼回油一天后即可品尝

菜谱创建于:2018年09月13日 16:48

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