意式红烩牛柳酥

意式红烩牛柳酥

朋友说肯德基之前的牛柳汉堡特别好吃,可总是下架,之前也吃过嫩牛五方,虽然分量有点少,可口感就是很不错,最近特别爱吃起酥类的面包,就想着跟酥皮搭配会不会很好吃呢,实践证明,我的创意还是很不错的,层层酥脆搭配上软软的牛柳,真的很好吃

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食材

  • 牛毽子肉 150克
  • 酷克壹佰意式红烩风味调味料 5克
  • 料酒 2克
  • 酱油 2克
  • 植物油 6克
  • 高筋面粉 125克
  • 低筋面粉 25克
  • 奶粉 10克
  • 全蛋液 22克
  • 细砂糖 25克
  • 酵母 2克
  • 75克
  • 1小撮
  • 黄油 12克
  • 裹酥用黄油 75克
  • 表层刷全蛋液 适量

步骤

意式红烩牛柳酥,牛腱子肉洗干净,顺着纹理切成牛肉条,宽度0.5厘米左右

1. 牛腱子肉洗干净,顺着纹理切成牛肉条,宽度0.5厘米左右

意式红烩牛柳酥,将切好的牛柳装入容器内,加入酷克壹佰意式红烩风味调味料,搅拌均匀

2. 将切好的牛柳装入容器内,加入酷克壹佰意式红烩风味调味料,搅拌均匀

意式红烩牛柳酥,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>

3. 加入植物油料酒酱油

意式红烩牛柳酥,用手抓均匀,之后放一旁腌制

4. 用手抓均匀,之后放一旁腌制

意式红烩牛柳酥,面包桶内加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>、全蛋液、砂糖跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>

5. 面包桶内加入高筋面粉低筋面粉奶粉、全蛋液、砂糖跟酵母

意式红烩牛柳酥,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>启动揉面程序,将材料揉成面团,揉好的面团切下一小块,横切面无孔洞,可以撑出手套膜破洞处呈现锯齿状

6. 加启动揉面程序,将材料揉成面团,揉好的面团切下一小块,横切面无孔洞,可以撑出手套膜破洞处呈现锯齿状

意式红烩牛柳酥,	加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>跟盐,继续启动揉面程序,将材料揉均匀

7. 加入黄油跟盐,继续启动揉面程序,将材料揉均匀

意式红烩牛柳酥,揉好的面团切下一小块,可以撑出薄薄的有弹性的手套膜

8. 揉好的面团切下一小块,可以撑出薄薄的有弹性的手套膜

意式红烩牛柳酥,揉面垫上撒干粉,将揉好的面团擀成长方形,大小为小号保鲜膜的大小,之后入冰箱冷冻20分钟

9. 揉面垫上撒干粉,将揉好的面团擀成长方形,大小为小号保鲜膜的大小,之后入冰箱冷冻20分钟

意式红烩牛柳酥,裹酥用黄油装入小号保鲜袋,软化后擀撑半个保鲜袋大小的薄片,入冰箱冷冻

10. 裹酥用黄油装入小号保鲜袋,软化后擀撑半个保鲜袋大小的薄片,入冰箱冷冻

意式红烩牛柳酥,冰箱取出冷冻的面片

11. 冰箱取出冷冻的面片

意式红烩牛柳酥,冰箱取出冷冻的黄油片,裁掉保鲜袋,将黄油片放在面片中间

12. 冰箱取出冷冻的黄油片,裁掉保鲜袋,将黄油片放在面片中间

意式红烩牛柳酥,将两侧的面片像中间对折,包裹上黄油,对折处一定要捏紧,之后室温软化10分钟,让黄油软化一些

13. 将两侧的面片像中间对折,包裹上黄油,对折处一定要捏紧,之后室温软化10分钟,让黄油软化一些

意式红烩牛柳酥,撒干粉,将松弛好的面片接口处朝下,擀成长条,长度50厘米左右

14. 撒干粉,将松弛好的面片接口处朝下,擀成长条,长度50厘米左右

意式红烩牛柳酥,将长条的两侧向中间对折在一起,之后再对折一下,就像叠被子一样将面片折成四折

15. 将长条的两侧向中间对折在一起,之后再对折一下,就像叠被子一样将面片折成四折

意式红烩牛柳酥,撒干粉,将折好的面片再次擀成长条,长度比第一次的短一点

16. 撒干粉,将折好的面片再次擀成长条,长度比第一次的短一点

意式红烩牛柳酥,将擀好的长条折成3折,这时候看一下面团的温度,如果面团温度还是冰凉的,可以继续操作,如果面团温度跟手温差不多,那就入冰箱冷冻10几分钟再做下一步

17. 将擀好的长条折成3折,这时候看一下面团的温度,如果面团温度还是冰凉的,可以继续操作,如果面团温度跟手温差不多,那就入冰箱冷冻10几分钟再做下一步

意式红烩牛柳酥,多撒点干粉,将面片擀成长方形,之后松弛20分钟

18. 多撒点干粉,将面片擀成长方形,之后松弛20分钟

意式红烩牛柳酥,用刀将面片均分成2等份,之后轻轻移动一片,让两片面片分开些距离

19. 用刀将面片均分成2等份,之后轻轻移动一片,让两片面片分开些距离

意式红烩牛柳酥,用筷子夹上腌制好的牛柳,均分2份,平铺在面片中间

20. 用筷子夹上腌制好的牛柳,均分2份,平铺在面片中间

意式红烩牛柳酥,用到将牛柳两侧的面片倾斜着裁成多份1厘米宽度的条

21. 用到将牛柳两侧的面片倾斜着裁成多份1厘米宽度的条

意式红烩牛柳酥,将两侧的面条互相叠加在一起,编成辫子,叠加的方法很简单,先把左边一条搭过来,再把右边的一条搭过来,反复如此就可以啦

22. 将两侧的面条互相叠加在一起,编成辫子,叠加的方法很简单,先把左边一条搭过来,再把右边的一条搭过来,反复如此就可以啦

意式红烩牛柳酥,两份都做好后,轻轻拿起牛柳酥移动至烤盘内,松弛20分钟

23. 两份都做好后,轻轻拿起牛柳酥移动至烤盘内,松弛20分钟

意式红烩牛柳酥,烤箱预热200度,松弛好的牛柳酥表面刷上一层全蛋液

24. 烤箱预热200度,松弛好的牛柳酥表面刷上一层全蛋液

意式红烩牛柳酥,入烤箱烤20分钟,表面上色即可,烘烤的时候会有一点油流出,不用担心,那是牛柳中多余的油流出来啦

25. 入烤箱烤20分钟,表面上色即可,烘烤的时候会有一点油流出,不用担心,那是牛柳中多余的油流出来啦

意式红烩牛柳酥,出炉放一旁凉透,降至常温即可切开食用,酥脆的外皮搭配上软软的红烩牛柳,吃起来特别的香

26. 出炉放一旁凉透,降至常温即可切开食用,酥脆的外皮搭配上软软的红烩牛柳,吃起来特别的香

意式红烩牛柳酥,成品图

27. 成品图

意式红烩牛柳酥,成品图

28. 成品图

菜谱创建于:2018年11月12日 21:34

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