蒜泥白肉
制作时间：30分钟 制作简易度：★★ 口味：咸鲜
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食材
- 材料：
- 五花猪肉 300克
- 黄瓜 半条
- 炒熟花生 20克
- 炒熟白芝麻 3克
- 大葱 半根
- 八角 1颗
- 花椒 10克
- 料酒 2大匙
- 盐 1小匙
- #蒜泥：
- 辣椒面 1小匙
- 蒜泥 30克
- 盐 1/4小匙
- 花椒 10颗
- 芝麻香油 2小匙
- 植物油 2大匙
- 料汁：
- 生抽 2大匙
- 热开水 1大匙
- 砂糖 2小匙
- 陈醋 2小匙
步骤
2. 大火煮开后，转小火煮至熟，熄火后让肉在原汤中浸泡至凉。
3. 大蒜拍碎去皮，剁成蓉。
5. 蒜蓉加辣椒面、盐、花椒在碗内拌匀。
7. 将肉切成薄片。（可放冰箱冷冻15分钟再切）
8. 黄瓜切细丝，平铺在盘底。如有冷冻过的肉上蒸锅蒸蒸1分钟。
9. 将一些不整齐的肉放在中间，表面铺上比较漂亮的肉片。
10. 炒熟花生和熟芝麻放入结实的塑料袋中用擀面棍碾碎。
11. 将蒜泥、料汁淋在肉片上，洒上花生和芝麻即可。
小贴士
- 1.大蒜不用剁的太碎，有些颗粒吃起来口感更好，在做蒜泥油的时侯要先把蒜蓉和辣椒面拌匀，不然热油下去就会把辣椒面炸糊了。
- 2.猪肉要切的越薄越入味，经过冷冻变硬后，会更容易切薄，但是在摆盘前最好用蒸锅蒸1分钟加热，或用微波炉叮10秒钟。
- 3.芝麻不强求碾的很碎，只需要碾开就会有香味出来了，比整颗的芝麻要香的多。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年11月21日 20:47
