卡仕达奶油面包——奶油饺子包

卡仕达奶油面包——奶油饺子包

配方来自B站我最喜欢的up主绵羊料理,很棒的方子卡仕达香香软软的内馅加上带有黄油香气的小面包,超松软使用了发酵种的方法,连我这种新手也驾驭的了呢👌

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食材

  • A料发酵种
  • 13g
  • 63g
  • 高筋粉 175g
  • 耐高糖酵母 4g
  • 鸡蛋
  • B料卡仕达酱
  • 蛋黄 3个
  • 60g
  • 牛奶 250g
  • 香草精 几滴
  • 低价面粉 25g
  • C料主面团
  • 高筋粉 25g
  • 低价粉 50g
  • 60g
  • 3g
  • 奶粉 5g
  • 45ml
  • 无盐黄油 38g
  • 装饰
  • 一个鸡蛋
  • 芝麻 (可不加)
  • 杏仁片 (可不加)
  • 杏仁粉 (可不加)

步骤

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,首先准备这是发酵种面团的材料
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a></a>13克
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a></a>63克
高筋粉175克
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>一个
耐高<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a></a>酵母4克

1. 首先准备这是发酵种面团的材料 13克 63克 高筋粉175克 鸡蛋一个 耐高酵母4克

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,先倒入水(冬天可以用温水)酵母直接倒入

2. 先倒入水(冬天可以用温水)酵母直接倒入

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,打入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61061'>一个鸡蛋</a>糖13克搅合交合

3. 打入一个鸡蛋糖13克搅合交合

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,175克高筋粉稍微揉成一个团就好了这就是我们面包的发酵种哦很重要的(๑•̀ㅂ•́)و✧!

4. 175克高筋粉稍微揉成一个团就好了这就是我们面包的发酵种哦很重要的(๑•̀ㅂ•́)و✧!

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,搅合中

5. 搅合中

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,准备发酵,盖上保鲜膜

6. 准备发酵,盖上保鲜膜

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,28度90分钟,我做的时候是冬天只能用烤箱发酵

7. 28度90分钟,我做的时候是冬天只能用烤箱发酵

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,在这段时间里我可以去熬个卡仕达酱在我上一个教程里,大家可以去看看,这里就节省步骤了顺便洗洗碗。

8. 在这段时间里我可以去熬个卡仕达酱在我上一个教程里,大家可以去看看,这里就节省步骤了顺便洗洗碗。

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,第一次发酵完成

9. 第一次发酵完成

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,发酵种拿出来加入
高筋粉25克
低价面粉50克
糖60克
盐3克
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>5克
水45克(更具实际情况加,我这里多加了5克)

10. 发酵种拿出来加入 高筋粉25克 低价面粉50克 糖60克 盐3克 奶粉5克 水45克(更具实际情况加,我这里多加了5克)

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,厨师机一档15分钟看看状态粘的话加一勺面粉干的话加一点水这时候应该是一个柔软有膜的面团了

11. 厨师机一档15分钟看看状态粘的话加一勺面粉干的话加一点水这时候应该是一个柔软有膜的面团了

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,称入38克黄油

12. 称入38克黄油

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,放入面团搅打刚刚开始有点粘没关系等黄油融入就好了,这里我用的是我的实际情况用厨师机的同学可以参考下二档7分钟再切换一档4分钟。

13. 放入面团搅打刚刚开始有点粘没关系等黄油融入就好了,这里我用的是我的实际情况用厨师机的同学可以参考下二档7分钟再切换一档4分钟。

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,慢慢看状态不要开很大档容易断筋

14. 慢慢看状态不要开很大档容易断筋

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,欣赏时间

15. 欣赏时间

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,第二次发酵40分钟

16. 第二次发酵40分钟

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,这段时间卡仕达酱冷却分成12分,盖上保鲜膜放入冰箱暂时冷藏

17. 这段时间卡仕达酱冷却分成12分,盖上保鲜膜放入冰箱暂时冷藏

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,发酵完成排气整形一样分成12份

18. 发酵完成排气整形一样分成12份

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,盖上松弛15分钟(其实半个小时也没事)做的时间太长了我去吃了晚饭。

19. 盖上松弛15分钟(其实半个小时也没事)做的时间太长了我去吃了晚饭。

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,擀成椰圆形放入卡仕达分好的卡仕达酱像包饺子一样抱紧在划三道花纹(造型我也不是做的很好哈哈哈开心就好)

20. 擀成椰圆形放入卡仕达分好的卡仕达酱像包饺子一样抱紧在划三道花纹(造型我也不是做的很好哈哈哈开心就好)

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,最后一次发酵一个小时

21. 最后一次发酵一个小时

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,烤箱预热200度刷蛋液让颜色更好看撒点装饰<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2451'>杏仁片</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>你喜欢就OK

22. 烤箱预热200度刷蛋液让颜色更好看撒点装饰杏仁片芝麻你喜欢就OK

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,烤10到20分钟我听说烤了20盘中间上色为了上色均匀多拿出了换换位置底火可以少点

23. 烤10到20分钟我听说烤了20盘中间上色为了上色均匀多拿出了换换位置底火可以少点

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,出炉热fufu

24. 出炉热fufu

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,爆浆😉

25. 爆浆😉

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,爆浆+2

26. 爆浆+2

卡仕达奶油面包——奶油饺子包,香浓好吃

27. 香浓好吃

菜谱创建于:2018年11月24日 22:05

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