脆皮肠小面包

脆皮肠小面包

来说说这款面包吧,从烤箱取出就香气扑鼻,放凉片刻拿起尝一个,嗯!口感柔软,嚼起来浓郁的面香味,脆皮肠独有的香脆和面包的软糯搭在一起,好吃的不得了。家庭式烘焙,这款面包不要错过,香软可口,嚼起来层次感十足,整形相当简单,卷一卷就搞定。做法一点都不难,若是没有面包机,手工揉面相对累一点外,其它的都不是事儿。面包做多了,就会觉得很好玩,因为只要你掌握了其中的窍门,材料和造型可以随心所欲,花样百变。这就是在家做烘焙的乐趣所在,家人吃得欢,自己厨艺也跟着日积月累的锻炼而进步。

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食材

  • 金龙鱼高筋小麦粉 220克
  • 脆皮肠 6根
  • 橄榄油 25克
  • 鸡蛋 1棵
  • 酵母 4克
  • 70克
  • 细砂糖 25克
  • 2克
  • 白芝麻 15克

步骤

脆皮肠小面包,称量好所有食材;

1. 称量好所有食材;

脆皮肠小面包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8817'>脆皮肠</a>洗净,对半切断,用火腿肠或午餐肉均可,只要家人喜欢吃的肉类,可以尝试不同的搭配;

2. 脆皮肠洗净,对半切断,用火腿肠或午餐肉均可,只要家人喜欢吃的肉类,可以尝试不同的搭配;

脆皮肠小面包,依次倒入清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>、蛋液、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>、面粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>和白糖;

3. 依次倒入清、蛋液、盐、橄榄油、面粉、酵母和白糖;

脆皮肠小面包,遮上面包机盖子,启动和面模式30分钟,直到和面程序结束后,关掉电源,将面包留在面包机内进行自然发酵;

4. 遮上面包机盖子,启动和面模式30分钟,直到和面程序结束后,关掉电源,将面包留在面包机内进行自然发酵;

脆皮肠小面包,面团发酵约40分钟左右,膨胀至2.5倍大;

5. 面团发酵约40分钟左右,膨胀至2.5倍大;

脆皮肠小面包,将发酵好的面团取出排气,将面团分出6个小面团,揉至光滑后,盖上保鲜膜静置醒发15分钟;

6. 将发酵好的面团取出排气,将面团分出6个小面团,揉至光滑后,盖上保鲜膜静置醒发15分钟;

脆皮肠小面包,取一个小面团,用擀面杖擀成牛舌状;

7. 取一个小面团,用擀面杖擀成牛舌状;

脆皮肠小面包,面皮上放入脆皮肠;

8. 面皮上放入脆皮肠;

脆皮肠小面包,从下往上卷起来,封口稍稍捏紧;

9. 从下往上卷起来,封口稍稍捏紧;

脆皮肠小面包,包好的面包整齐放入烤盘中;

10. 包好的面包整齐放入烤盘中;

脆皮肠小面包,用保鲜膜盖住醒发20分钟左右;

11. 用保鲜膜盖住醒发20分钟左右;

脆皮肠小面包,拿走保鲜膜,用刀在面包表面划三道痕,划刀要锋利一点,不要来回拉扯面包,否则面包会变形,不好看;

12. 拿走保鲜膜,用刀在面包表面划三道痕,划刀要锋利一点,不要来回拉扯面包,否则面包会变形,不好看;

脆皮肠小面包,面包表面刷一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液;

13. 面包表面刷一层鸡蛋液;

脆皮肠小面包,再撒上一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>;

14. 再撒上一些白芝麻

脆皮肠小面包,放入预热好的烤箱中层,以175度,上下火烘烤15—18分钟即可。

15. 放入预热好的烤箱中层,以175度,上下火烘烤15—18分钟即可。

脆皮肠小面包,隔天的面包,放入微波炉叮一分半钟左右依然香软可口。

16. 隔天的面包,放入微波炉叮一分半钟左右依然香软可口。

脆皮肠小面包,成品图

17. 成品图

小贴士

  1. 本食谱使用食材主料是金龙鱼烘焙粉,他是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉,做烘焙用它,口感柔软,筋道美味,价格也很接地气。
菜谱创建于:2018年11月28日 15:25

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