红烧鸡翅

红烧鸡翅

制作时间:25分钟 制作简易度:★★

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食材

  • 材料:
  • 鸡翅 7只
  • 花椒 10颗
  • 八角 1颗
  • 水发香菇 4朵
  • 香叶 1片
  • 大蒜 3瓣
  • 生姜 3片
  • 香葱 3根
  • 调味料:
  • 生抽 1.5大匙
  • 1/4小匙
  • 料酒 1大匙
  • 冰糖 20克

步骤

红烧鸡翅,香菇提前用冷水泡发,在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96'>鸡翅</a>内部划上一刀以便入味。

1. 香菇提前用冷水泡发,在鸡翅内部划上一刀以便入味。

红烧鸡翅,香菇切厚片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>去皮、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>打结。

2. 香菇切厚片、生姜切片、大蒜去皮、香葱打结。

红烧鸡翅,锅内放入水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>煮开,放入鸡翅氽烫至水再开捞起。

3. 锅内放入水、料酒花椒煮开,放入鸡翅氽烫至水再开捞起。

红烧鸡翅,炒锅放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>及1大匙清水,用小火慢慢炒糖色,直至色泽变为琥珀色。

4. 炒锅放入冰糖及1大匙清水,用小火慢慢炒糖色,直至色泽变为琥珀色。

红烧鸡翅,加入鸡翅快速翻炒,至均匀的裹上糖色。

5. 加入鸡翅快速翻炒,至均匀的裹上糖色。

红烧鸡翅,加入香菇片、香葱结、生姜、大蒜炒出香味。

6. 加入香菇片、香葱结、生姜、大蒜炒出香味。

红烧鸡翅,加入泡香菇的水、清水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、盐、料酒,水量仅没过鸡翅。

7. 加入泡香菇的水、清水、生抽、盐、料酒,水量仅没过鸡翅。

红烧鸡翅,大火烧开后,加盖小火焖约15分钟,夹出里面的葱姜蒜等香料。

8. 大火烧开后,加盖小火焖约15分钟,夹出里面的葱姜蒜等香料。

红烧鸡翅,开盖小火煮至汤汁快收干即可。

9. 开盖小火煮至汤汁快收干即可。

红烧鸡翅,成品

10. 成品

小贴士

  1. 1.泡香菇的水最好不要丢弃,在焖鸡翅的时侯加入能增加香气。
  2. 2.鸡翅很快熟,加水时不需要加太多,也不需要焖煮太长时间,所以最好在旁边看顾着。
  3. 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年11月30日 20:15

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