酱香烤鱼

酱香烤鱼

作为一个东北人,餐桌上怎么少了鱼跟豆瓣酱呢,小的时候妈妈教我炖鱼,都习惯放豆瓣酱,只不过当时的豆瓣酱都是自己做的,加了豆瓣酱的鱼,酱香味浓郁,将酱炒好,淋在腌制过的鱼身上,再搭配上自己喜欢的蔬菜,用烤箱烤出来,也是很美味的。

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食材

  • 鲫鱼 半斤
  • 莲藕 半颗
  • 西兰花 1小颗
  • 金针菇 200克
  • 朝天椒 6颗
  • 大蒜 1头
  • 1小根
  • 花椒 20粒
  • 植物油 适量
  • 1小块
  • 料酒 3汤匙
  • 豆瓣酱 2汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 1勺
  • 开水 100毫升

步骤

酱香烤鱼,新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 377'>鲫鱼</a>买回来,清洗干净,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>腌制一个小时

1. 新鲜鲫鱼买回来,清洗干净,用料酒腌制一个小时

酱香烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>去皮,清洗干净切片

2. 莲藕去皮,清洗干净切片

酱香烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>切掉底下黄色部分

3. 金针菇切掉底下黄色部分

酱香烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>分切成小朵

4. 西兰花分切成小朵

酱香烤鱼,锅内加水烧开,将金针菇入热水中煮两分钟,捞出备用

5. 锅内加水烧开,将金针菇入热水中煮两分钟,捞出备用

酱香烤鱼,将莲藕入热水煮2分钟,捞出备用

6. 将莲藕入热水煮2分钟,捞出备用

酱香烤鱼,锅内加一勺盐,西兰花倒入热水中过一下热水,10几秒即可,之后捞出备用

7. 锅内加一勺盐,西兰花倒入热水中过一下热水,10几秒即可,之后捞出备用

酱香烤鱼,我用的阳晨的方盘,大小正好能放下,先在盘底均匀的铺上一层金针菇

8. 我用的阳晨的方盘,大小正好能放下,先在盘底均匀的铺上一层金针菇

酱香烤鱼,再在上面铺上一层藕片

9. 再在上面铺上一层藕片

酱香烤鱼,装饰上西兰花,具体装饰可以根据个人喜好

10. 装饰上西兰花,具体装饰可以根据个人喜好

酱香烤鱼,将腌制好的鱼取出滤干,先用剪刀将嘴剪开

11. 将腌制好的鱼取出滤干,先用剪刀将嘴剪开

酱香烤鱼,再将肚子裁开大一点,让鱼可以立起来,也可以用手压一下肚子两侧的鱼骨,将鱼骨压断就可以立起来啦

12. 再将肚子裁开大一点,让鱼可以立起来,也可以用手压一下肚子两侧的鱼骨,将鱼骨压断就可以立起来啦

酱香烤鱼,将鱼摆放在烤盘的中间

13. 将鱼摆放在烤盘的中间

酱香烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片,之后将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片摆放在鱼的周围

14. 切片,之后将片摆放在鱼的周围

酱香烤鱼,朝天椒切碎,这个辣椒特别辣,不喜欢吃太辣的,可以少放点,或者将里面的辣椒籽去掉,辣味就没难么重啦

15. 朝天椒切碎,这个辣椒特别辣,不喜欢吃太辣的,可以少放点,或者将里面的辣椒籽去掉,辣味就没难么重啦

酱香烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>去皮,我喜好吃<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>,就多放了一点

16. 大蒜去皮,我喜好吃大蒜,就多放了一点

酱香烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切碎备用,预热烤箱220度

17. 切碎备用,预热烤箱220度

酱香烤鱼,锅内加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>,小火加热

18. 锅内加入适量的植物油,小火加热

酱香烤鱼,油烧开后,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>榨香,之后转小火加热

19. 油烧开后,加入花椒榨香,之后转小火加热

酱香烤鱼,加入葱花跟朝天椒,翻炒一会

20. 加入葱花跟朝天椒,翻炒一会

酱香烤鱼,加入蒜瓣继续翻炒

21. 加入蒜瓣继续翻炒

酱香烤鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,继续翻炒

22. 加入豆瓣酱酱油,继续翻炒

酱香烤鱼,加入开水,小火煮开收汁,留一点汤汁就可以

23. 加入开水,小火煮开收汁,留一点汤汁就可以

酱香烤鱼,将熬好的酱淋在鱼身上

24. 将熬好的酱淋在鱼身上

酱香烤鱼,烤盘包裹上锡纸,入烤箱220度烤25分钟

25. 烤盘包裹上锡纸,入烤箱220度烤25分钟

酱香烤鱼,之后揭开锡纸再烤5分钟

26. 之后揭开锡纸再烤5分钟

酱香烤鱼,出炉即可食用,我特别喜好里面的金针菇,味道特别鲜美

27. 出炉即可食用,我特别喜好里面的金针菇,味道特别鲜美

酱香烤鱼,成品图

28. 成品图

酱香烤鱼,成品图

29. 成品图

酱香烤鱼,成品图

30. 成品图

菜谱创建于:2018年12月01日 18:59

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