古早味蛋糕

古早味蛋糕

戚风蛋糕柔软细腻,很多人都喜欢吃,也是不少烘焙爱好者喜欢做的一款蛋糕。但是,今天小编要分享的这种蛋糕,既然比戚风蛋糕更好吃,像云朵一般柔软细嫩,入口即化。而且蛋糕表面绝不开裂,对于追求完美蛋糕的人来说,这种蛋糕肯定适合你,它就是采用烫面+水浴法的古早味蛋糕。

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食材

  • 低筋面粉 90克
  • 鸡蛋 6个
  • 玉米油 75克
  • 纯牛奶 60克
  • 细砂糖 70克

步骤

古早味蛋糕,准备一个18cm的方形烤盘,铺上油纸,在油纸和模具之间插上硬纸板

1. 准备一个18cm的方形烤盘,铺上油纸,在油纸和模具之间插上硬纸板

古早味蛋糕,用小火将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>加热1到2分钟

2. 用小火将玉米油加热1到2分钟

古早味蛋糕,将加热后的玉米油倒入盆里,再将面粉过筛倒入

3. 将加热后的玉米油倒入盆里,再将面粉过筛倒入

古早味蛋糕,用蛋抽划至无颗粒状态

4. 用蛋抽划至无颗粒状态

古早味蛋糕,倒入牛奶拌两下

5. 倒入牛奶拌两下

古早味蛋糕,加入蛋黄

6. 加入蛋黄

古早味蛋糕,拌成细腻的蛋黄糊

7. 拌成细腻的蛋黄糊

古早味蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>清分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡

8. 鸡蛋清分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡

古早味蛋糕,取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌,并切拌均匀

9. 取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌,并切拌均匀

古早味蛋糕,再倒回剩余的蛋白霜里

10. 再倒回剩余的蛋白霜里

古早味蛋糕,用同样的手法翻拌均匀

11. 用同样的手法翻拌均匀

古早味蛋糕,倒入模具里,在桌面上震几下,震出气泡

12. 倒入模具里,在桌面上震几下,震出气泡

古早味蛋糕,将模具放在烤盘上,烤盘里加入热水,放入提前预热到上火140度,下火150度的烤箱,最下层烘烤60分钟左右,烘烤好的蛋糕取出在桌面上震两下,不用倒扣

13. 将模具放在烤盘上,烤盘里加入热水,放入提前预热到上火140度,下火150度的烤箱,最下层烘烤60分钟左右,烘烤好的蛋糕取出在桌面上震两下,不用倒扣

菜谱创建于:2019年01月12日 00:02

应季菜肴

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