灌香肠
出去让别人给灌过一次，实在是看不下去他们的做法太不讲卫生了，后来干脆就自己灌干净卫生。
144 菜谱
85 粉丝
4 关注
食材
- 猪肉 10斤
- 白酒 100ml
- 白糖 100g
- 花椒粉 60g
- 石落子 30g
- 老抽 200g
- 盐 100g
- 猪肠衣 10根
步骤
1. 把肠衣放温水里浸泡半小时左右
2. 猪肉清洗干净
3. 切大块（大小能穿过灌肠器即可）
4. 全部切好后倒入高度白酒
5. 倒入称重好的盐和白糖
6. 加入花椒粉
7. 清洗干净的石落子（也可以换成孜然粒或者不放根据个人口味）
8. 倒入生抽上色
9. 戴一次性手套把肉抓拌均匀
10. 腌制半小时左右
11. 灌肠器清洗干净
12. 把猪肠衣套到灌肠器上
13. 末尾打个结
14. 腌制好的猪肉用勺子装到灌肠器里
15. 转动把手把肉推进肠衣里
16. 在合适的长度拧个结，末尾打个结
17. 放蒸锅，每根肠用牙签扎个洞，大火蒸熟即可
18. 放凉后切薄片
19. 美味的香肠就做好了
小贴士
- 蒸的时候一定要用牙签扎几下排气，否则蒸的时候容易蒸爆了，灌完了可以挂在阴凉处风干后再蒸，口味更佳。
菜谱创建于:2019年01月15日 21:06
