金牌虾仁黄瓜油面筋

金牌虾仁黄瓜油面筋

鲜美的虾仁搭配着香浓又劲道的油面筋,在多力浓香花生油恰到好处地融入下,温润而美味,面筋是天津传统的一种美食,分有素独面筋、虾仁面筋、肉片面筋等等,油面筋是植物性蛋白质,面团用水反复搓洗,洗掉淀粉和杂质,剩下的即是面筋,团成球状, 投放到油中,炸至金黄,今天我选用了多力浓香花生油,油体清澈红亮,味道香美馥郁,还获得iTQI和Monde Selection国际美味双料大奖肯定,浓香的花生油自然健康,最大限度地激发了食材本身的美妙,无需太多调味品和过多修饰,厚实劲道的面筋吸饱了汤汁的精华,给我们留下幸福的记忆和回味。

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食材

  • 虾仁 150克
  • 面筋 250克
  • 八角 2个
  • 黄瓜 半根
  • 多力浓香花生油 30克
  • 老抽 5克
  • 生抽 10克
  • 高汤 50克
  • 白糖 6克
  • 2克
  • 水淀粉 10克
  • 大蒜 3瓣
  • 2片
  • 少许
  • 胡椒粉 1克
  • 料酒 5克

步骤

金牌虾仁黄瓜油面筋,把所有的食材备齐,给食材合集。

1. 把所有的食材备齐,给食材合集。

金牌虾仁黄瓜油面筋,用刀把蒜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切片,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>用刀切成菱形薄片。

2. 用刀把蒜和切片,切片,把黄瓜用刀切成菱形薄片。

金牌虾仁黄瓜油面筋,现在处理<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>,首先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>挑出虾线后,用淀粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>混合后搅拌均匀后。

3. 现在处理虾仁,首先把虾仁挑出虾线后,用淀粉和胡椒粉料酒混合后搅拌均匀后。

金牌虾仁黄瓜油面筋,再把虾仁淋上少许多力浓香花生油,这样有助于虾仁锁住水分,保持虾仁的鲜嫩滑爽,静置10分钟左右。

4. 再把虾仁淋上少许多力浓香花生油,这样有助于虾仁锁住水分,保持虾仁的鲜嫩滑爽,静置10分钟左右。

金牌虾仁黄瓜油面筋,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4563'>面筋</a>用手撕成大块状,锅中倒入适量的清水烧开后,把撕块的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4563'>面筋</a>进行焯水,这样可以去除多余油脂,焯好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4563'>面筋</a>捞出沥干水份备用。

5. 把面筋用手撕成大块状,锅中倒入适量的清水烧开后,把撕块的面筋进行焯水,这样可以去除多余油脂,焯好的面筋捞出沥干水份备用。

金牌虾仁黄瓜油面筋,炒锅烧热后倒入多力浓香花生油。

6. 炒锅烧热后倒入多力浓香花生油。

金牌虾仁黄瓜油面筋,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>小火慢慢炸出香味后,捞出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>不用。

7. 加入八角小火慢慢炸出香味后,捞出八角不用。

金牌虾仁黄瓜油面筋,这个时候把腌制好的虾仁滑炒变色后捞出备用。

8. 这个时候把腌制好的虾仁滑炒变色后捞出备用。

金牌虾仁黄瓜油面筋,利用锅中预留的油,爆香葱姜和蒜片。

9. 利用锅中预留的油,爆香葱姜和蒜片。

金牌虾仁黄瓜油面筋,这个时候加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调色后。

10. 这个时候加入老抽生抽调色后。

金牌虾仁黄瓜油面筋,放入提前焯过水的面筋大火继续翻炒均匀。

11. 放入提前焯过水的面筋大火继续翻炒均匀。

金牌虾仁黄瓜油面筋,这个时候加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>,没有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>可以直接加入清水。

12. 这个时候加入高汤,没有高汤可以直接加入清水。

金牌虾仁黄瓜油面筋,大火烧开后小火继续炖煮一会。

13. 大火烧开后小火继续炖煮一会。

金牌虾仁黄瓜油面筋,这个时候加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>后,锅中的汤汁慢慢变得浓稠时,加入虾仁继续翻炒片刻后,加入盐调味。

14. 这个时候加入白糖后,锅中的汤汁慢慢变得浓稠时,加入虾仁继续翻炒片刻后,加入盐调味。

金牌虾仁黄瓜油面筋,这个时候倒入提前调好的淀粉勾芡。

15. 这个时候倒入提前调好的淀粉勾芡。

金牌虾仁黄瓜油面筋,看见汤汁变的透明红亮时,加入黄瓜片。

16. 看见汤汁变的透明红亮时,加入黄瓜片。

金牌虾仁黄瓜油面筋,大火快速翻炒至黄瓜变色即可关火。

17. 大火快速翻炒至黄瓜变色即可关火。

金牌虾仁黄瓜油面筋,啦啦啦,出锅咯。

18. 啦啦啦,出锅咯。

金牌虾仁黄瓜油面筋,好吃看得见。

19. 好吃看得见。

金牌虾仁黄瓜油面筋,成品一

20. 成品一

小贴士

  1. 高汤可以用鸡汤或是骨头汤来代替,用了多力浓香花生油,菜品更明亮又美味,喜欢的亲们可以试试哟……
菜谱创建于:2019年02月24日 19:07

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