韭菜素馅包子
春天的韭菜新鲜又好吃，用来做素馅包子最好不过了。
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食材
- 包子皮食材
- 面粉 500g
- 温水 270g
- 发酵粉 3g
- 泡打粉 2g
- 糖 20g
- 包子馅食材
- 韭菜 185g
- 老豆腐 350g
- 粉条（泡发后） 380g
- 胡萝卜 35g
- 虾皮 20g
- 盐 10g
- 鸡精 6g
- 酱油 10g
- 十三香 8g
- 香油 10g
步骤
2. 加入面粉。
3. 用筷子挑拌成絮状。
4. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5. 韭菜洗干净沥干水分切碎。
6. 老豆腐上锅蒸10分钟取出晾凉切成小丁。
7. 粉条提前泡发沥干水分切碎。
9. 准备好的馅料食材全部放入盆里。
11. 香喷喷的包子馅做好了。
12. 面团也发酵好了。
13. 取出揉光排气。
14. 分成大小一致的小剂子。
15. 擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
16. 放上足够多的馅。
17. 包成自己喜欢的样子。
18. 蒸锅内放水，篦子上铺上油纸，放上做好的包子生胚，盖上锅盖二次发酵15分钟左右，凉水上锅，上汽后大火蒸12分钟关火，焖5分钟左右。
19. 胖乎乎的包子出锅了。
20. 闺女一顿吃了6个。
21. 直呼太好吃了。
22. 掰开一个看看里面，皮薄馅大的素包子，超级好吃。
小贴士
- 由于面粉的吸水性不同，所以和面的水不要一次性加入，根据自己家的面粉适当调整水的用量。
菜谱创建于:2019年03月21日 23:02
