葱油饼
简单易做的葱油饼，因为是用开水和面，所以不像发面或者冷水和面的饼那么有嚼劲，很适合小孩吃。也可以用冷水和面，口感不一样而已，根据自己喜好来。 早上时间紧的话，就头天晚上和好面，揉成光滑面团，面团粘一层薄薄的生粉（不会粘），装保鲜袋，放冰箱冷藏，一定是冷藏！第二天早上拿出来，多揉一会，开做，节省不少时间。
220 菜谱
129 粉丝
24 关注
食材
- 中裕多用途麦芯粉（中筋面粉） 200g
- 鸡蛋 1个
- 香葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 开水 100克
步骤
1. 开水和面，我用是刚烧开的水，边加水边用筷子搅，差不多都变成图中这样的絮状没有干面粉，然后下手揉成光滑面团（如果揉面团粘手 ，案板上撒点干面粉)，盖上保鲜膜醒5分钟；
2. 分成2个大小基本一样的面团，我做2个饼；
3. 擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量，均匀撒上葱花和盐；
4. 从一头卷起；
5. 捏住两头卷成如图形状；
6. 再擀成圆饼，薄厚均匀；
7. 平底锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放进去；
8. 打蛋液；
9. 慢慢把一半蛋液倒在饼上，用铲子摊开。盖盖两分钟后翻个。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖，每两分钟翻一次面。看到饼鼓起来就 OK!
10. 出锅；
11. 切块装盘开吃！
小贴士
- 1.和面时水一定不要一次性放进去；
- 2.不用放发酵粉，因为热水和面，放了也没用；
- 3.用中筋面粉，高筋低筋都可以的；
- 4.揉好面团醒一会就很好幹开了；
- 5.盐可以在和面时放，也可以第二步放，都行；
- 6.面团可以第一天晚上和好，装保鲜袋放冰箱冷藏，早上拿出来直接做饼；
- 7.煎好的饼口感发干，可能是水放的有点少，面硬，还有可能是煎太久。
菜谱创建于:2019年04月06日 09:28
